J’ai eu envie de réaliser un Eton Mess, ce dessert tellement simple et bon, avec des fruits de saison, comme l’abricot associé à la framboise

Cette recette ne manque pas d’originalité avec le romarin, cette plante aromatique de la garrigue, au parfum très fin surtout associé au miel et ces  belles sensations gustatives étonnent agréablement les papilles

Le romarin relevant le goût de ce dessert, les saveurs se marient à merveille

Eton Mess abricots au romarin

Pour 4 personnes, il nous faut :

• 6-8 abricots (selon la taille)
• 1 CS de miel de romarin
• 1 petite branche de romarin
• 1 meringue
• 250 g de Mascarpone
• 125 ml de crème liquide
• 2 CS de sucre glace
• Quelques framboises
• 1 CS de pistaches concassées

Laver, essuyer, dénoyauter et couper en dés les abricots

Les caraméliser 1 ou 2 mn dans une poêle anti adhésive avec une petite branche de romarin et un peu de miel de romarin

Les déposer directement dans vos coupelles et laisser refroidir complètement

Pendant ce temps, fouetter la crème fleurette avec le mascarpone d’abord à petite puis à moyenne vitesse, en ajoutant le sucre glace en 2 fois

Émietter grossièrement la meringue sur les abricots avant de recouvrir de crème fouettée

Mettre au frais

Décorer avec quelques pistaches concassées et quelques framboises avant de servir

Précision : Le romarin peut être remplacé par la lavande à condition qu’elle soit d’une variété comestible

Un dessert rafraichissant appréciable… et apprécié !

Bonne dégustation !