Une envie d’exotisme…

Ce sauté de porc au curry, facile et rapide à cuisiner, vous fera voyager vers des contrées lointaines avec ses effluves aux parfums d’orient

Le curry (ou cari) est une préparation sous forme de poudre épicée et très parfumée qui peut être douce ou très pimentée selon sa composition

Les épices qui peuvent composer le curry sont nombreuses : gingembre, ail, oignon, sel, coriandre, moutarde, curcuma, cumin, cannelle, cardamome, piment, poivre noir, fenouil, …

Le curry que j’ai utilisé est l’une des poudres d’ Epices Roellinger  baptisée ‘Retour des Indes’,  première création de  Olivier Roelllinger dans le but de raconter cette Bretagne traversée d’histoires lointaines,  la rencontre des saveurs du monde dans les murs de Saint-Malo

Cette poudre est conçue à partir d’un judicieux mélange de curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan, cumin, épices : j’adore humer ses senteurs qui font voyager mes papilles

Sauté de porc au curry

 Pour 4 personnes, il nous faut :

• 2 c à c d’huile d’olive
• 800g de sauté de porc
• 2 oignons
• 1 CC de Curry
• 2 CS de concentré de tomates
• 1 verre d’eau pour la sauce
• 4 CS de crème de coco (ou de crème fraîche épaisse)
• Sel et Poivre au moulin

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais,

Couper le sauté de porc en gros cubes et les faire dorer dans la cocotte,

Ajouter les oignons émincés et attendre qu’ils caramélisent légèrement pour saupoudrer le curry,

Mettre le concentré de tomates et mélanger,

Ajouter l’eau puis la crème,

Mélanger à nouveau avant de saler et poivrer au moulin,

Laisser mijoter à couvert pendant 20/25 minutes puis à découvert pendant +- 5 minutes (pour réduire la sauce et la faire épaissir)

 Précision : Accompagné d’un riz Basmati, les saveurs s’en trouvent sublimées

Un plat qui invite au voyage gustatif !

 Bonne dégustation !