On a beau apprécié les carottes rùpées et le céleri rémoulade, ça lasse un peu et il nous faut renouveler le contenu des assiettes de crudités
Bon marchĂ© et facile Ă prĂ©parer, Le chou rouge est un lĂ©gume qui ne manque pas dâintĂ©rĂȘt : peu calorique (25 kcal pour 100g) et trĂšs riche en vitamines, notamment la vitamine C, il est un alliĂ© ‘rĂ©gime’ tout en rĂ©galant nos papilles
CuisinĂ© cru en salade avec un bonne huile dâolive ou de noix, il a tout bon pour constituer une petite entrĂ©e ou un repas lĂ©ger pour les soirĂ©es en terrasse
Bien entendu, plus le chou sera frais et plus il conservera ses vertus et les avantages quâil procure sur votre bien-ĂȘtre
Chou rouge en salade
Pour 4 personnes, il nous faut :
- 1 chou rouge pas trop gros
- 3 Ă©chalotes
- 1 gousse d’ail
- 5 CS dâhuile de noix
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS de moutarde forte de Dijon
- 1 pomme (Granny par ex)
- Persil
- Sel et Poivre au moulin
Chauffer une casserole avec 2 litres d’eau salĂ©e
Nettoyer le chou, le couper en 4, retirer le trognon et l’Ă©mincer en fines laniĂšres (au robot ou Ă la mandoline)
Blanchir en 1 seule fois les laniĂšres pendant 1 minute dans l’eau bouillante
Ăgoutter longuement
Dans un saladier, mĂ©langer ensemble la moutarde, l’Ă©chalote et l’ail hachĂ©s finement
Ajouter l’huile et le vinaigre
Fouetter, saler et poivrer
Déposer le chou rouge égoutté dans le saladier et bien mélanger aprÚs avoir ajouté le persil lavé, séché et ciselé finement
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes minimum
PrĂ©cision : Cette salade prĂ©parĂ©e la veille s’avĂšrera bien meilleure !
 Bonne dégustation !
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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