Quoi Qu'on Mange ?

La carotte, qui a pour réputation de donner bonne humeur et rendre aimable, est l’un des légumes les plus consommés…

Riche en fibres et en vitamines, (dont la provitamine A dite carotène), bourrée d’atouts santé, la carotte est un allié précieux contre certains cancers ou maladies cardiovasculaires.

Alors, pourquoi s’en priver ?

Croquante, on l’apprécie crue et râpée, accompagnée de quelques œufs durs…

Indéniablement, cette recette, classique et simple, s’avoue délicieuse et savoureuse !

 

 

  Pour 4 personnes, il nous faut :

• 6 carottes,
• Sel,
• Poivre au moulin,
• 1 CS de moutarde forte aux noix, (marque Edmond Fallot*)
• 3 CS de vinaigre,
• 6 CS d’huile de noix,
• 1 gousse d’ail,
• 1 petite échalote,
• Quelques brins de persil,
•  4 œufs durs

 

Mettre les œufs à cuire dans une eau bouillante allongée d’un filet de vinaigre pendant une dizaine de mn,

Pendant ce temps, éplucher, laver, et râper les carottes,

Les déposer dans un saladier,

Ajouter l’échalote émincée, la gousse d’ail pressée et le persil haché (au couteau bien sûr)

Dans un bol, mettre la moutarde, ajouter doucement le vinaigre, fouetter puis verser en filet l’huile de noix toujours en fouettant,

Saler et poivrer au moulin,

Goûter pour éventuellement ajuster,

Verser sur les carottes et mélanger,

Ajouter les œufs durs écalés (entiers, coupés en 2 ou en 4…)

 

Le secret pour déguster des carottes râpées juteuses à souhait est de les préparer 1h minimum avant de les déguster.

 Précision : toujours choisir des carottes très fermes, signe de leur fraîcheur

Bonne dégustation !

 * La Moutarderie Fallot, dernière moutarderie familiale de Bourgogne créée en 1840 à Beaune, fabrique une moutarde d’exception en utilisant un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération

J’apprécie beaucoup cette moutarde qui propose un large choix  avec une grande variété de moutardes aromatisées… (noix, piment, estragon, cassis, basilic, pain d’épices…)

 (article non sponsorisé)