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Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées – savoureux et aromatique notre préféré !

par Viviane QuoiQuonMange ?

Le pesto maison c’est reconnu cela apporte une explosion de saveurs fraîches aux plats dans lesquels on l’incorpore et faire son pesto c’est tellement simple ! Voyez ce pesto de mesclun original et si bon mais qui se fait si discret dans l’assiette (mauvais choix du contenant en l’occurrence !)

Aujourd’hui c’est une version terre/mer que je vous propose avec des graines de sarrasin toastées et des algues séchées combinées au basilic, à cette tomme bretonne si bonne pour remplacer le parmesan, à l’huile d’olive extra vierge bien sûr pour créer un pesto riche et aromatique pour les pâtes ou du poisson et plus encore…

Si le goût du basilic est bien présent ce pesto révèle aussi un léger côté rustique apporté par les graines de sarrasin toastées et une subtile saveur iodée donnée par les senteurs marines des algues séchées. Si tout comme moi vous lui souhaitez un peu de piquant en plus, pensez à ajouter une pincée d’un mélange d’épices, moi j’ai fait le choix du Kari Gosse* ce mélange d’épices breton que j’apprécie énormément, il va si bien aux poissons et aux crustacés. 

Pour honorer le thème choisi par Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA qui en qualité de marraine de cette nouvelle édition #122 nous  suggère…

| les pestos divers et variés | 

je propose donc ce pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Concernant le blog de Stéphanie « Cuisine moi un mouton », il est évident que ce n’est plus elle qui le gère j’ai donc choisi de maintenir la mention la concernant mais en omettant le lien. Je ne vois pas l’intérêt de faire de la pub à ce blog inconnu.

~ Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées ~ 

Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchéesPesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées

Temps de préparation +- 5 mn – Temps de repos +- 30 mn

Dans le panier il nous faut pour un gros pot de pesto

  • 15 g d’algues séchées trio Dulse, Wakamé & Laitue de Mer
  • 80 g de fromage frais style faisselle ou brousse
  • 100 g de graines de sarrasin
  • 50 g de basilic frais
  • 40 g de purée d’amandes 
  • 100 g de parmesan râpé de tomme du Nevet* oubliée vieillie pour moi
  • 150 g d’huile d’olive de préférence vierge extra
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CC de Kari Gosse* facultatif, peut être remplacé par un mélange d’épices de votre choix
  • 1 CC de sel fin

Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchéesPesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées

Et ça se fait comme ça…

  1. Une trentaine de minutes avant de faire le pesto, réhydrater les algues séchées dans le fromage frais
  2. Dans une poêle faire toaster quelques minutes le sarrasin sur feux doux jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration, réserver pour complet refroidissement
  3. Une fois refroidi les mixer pour obtenir une texture de sable grossier
  4. Laver et sécher délicatement les feuilles de basilic 
  5. Dans le bol du robot mixeur, déposer le basilic, le fromage aux algues, le Kari Gosse*, la purée d’amandes, l’ail et le sel
  6. Commencer à mixer par à coups pour ne pas trop chauffer la préparation avant de verser doucement l’huile d’olive
  7. Incorporer le fromage râpé et le sarrasin, si la préparation un peu pâteuse est trop épaisse ajouter un peu d’huile
  8. Goûter, rectifier éventuellement l’assaisonnement 

Le pesto recouvert d’huile d’olive pour éviter l’oxydation se conserve +- 3 jours au frigo dans un pot fermé hermétiquement

Je vous conseille de tester ce pesto sur des pommes de terre grenaille et des crevettes grillées, c’est dé-li-cieux !! 

Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchéesPesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées

 
 
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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Source de libre inspiration : Bord à Bord, pesto alla bretonnese à la laitue de mer

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*article non sponsorisé

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Mentionnez @quoiquonmange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange
Si vous la réalisez pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version et je serais ravie de vous mettre à l’honneur ! Envoyez-moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à quoiquonmange@outlook.fr
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Virginie du blog Ca sent pas un peu le brûlé, là ?

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Josette du blog  La cuisine de Josette 

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand 

Annick du blog Au gré de mes envies

Marion du blog Chez la marmotte… dilettante

Mauricette du blog Momo Délice

Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine 

Florence du blog Flo en Cuisine 

Alicia du blog Bal des Saveurs

Catalina du blog le blog de Cata

Riri du blog The Food Trotter

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Giulia du blog Un déjeuner de Provence 

Isabelle du blog Cooking Julia 

Nessa du blog Baking with Nessa

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika

Mamounette du blog Bon app chez Mamounette 

Natalia du blog Sucre et Epices

Martine du blog Kilomètre-0

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Isabelle du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser:La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du 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42 commentaires sur “Pesto alla bretonnese au sarrasin et algues séchées – savoureux et aromatique notre préféré !”

  3. Avec ton immense amour de la Bretagne, tu ne pouvais que nous proposer une recette aussi savoureuse aux produits locaux. Bises Viviane

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  6. Quel pesto incroyable! Une vraie alchimie créee entre chaque aliment choisi! Toutes les recettes de cette Foodista sont incroyable mais la tienne m’a bluffé! Grosses Bises, ~Nessa

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  9. Quelle belle version de Pesto et une découverte pour moi ! Je m’imagine bien l’accompagner de spaghetti et crevettes 🙂

    bisous Viviane ❤

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  10. Quelle incroyable découverte à plusieurs titres ! Un pesto avec des ingrédients peu communs tels que le sarrasin, les algues et la tomme bretonne, je t’offre la palme de l’originalité ! Quant à la présentation soignée, tu n’as pas oublié les hortensias pour être totalement dans le thème breton. Chapeau et grand merci Viviane pour toute cette créativité, suis impressionnée !

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    1. Aaaah merciiii Isabelle pour avoir remarqué la fleur d’hortensia (elle a les couleurs du mélange des algues mais ce n’est à évident à déceler en fait !)
      Que tu apprécies cette version du pesto cela me fait plaisir ! Que de choix originaux et de qualité tu t’es vu proposer aussi !!!!
      Bon début de semaine à toi Isabelle !!

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    1. Ce qui est certain c’est que ces saveurs sont à notre convenance et que ce pesto apporte un peu d’originalité. Je n’ai aucun doute qu’il aurait du succès auprès de tes papilles gourmandes hihi !!
      Bon début de semaine Annick !!

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  15. Ton jeu de mots dans ton titre m’a fait sourire et le déroulé de ta recette m’a conquis par son originalité ! Je n’ai malheureusement pas tous ces ingrédients à disposition pour faire ce pesto mais avec les algues, je suis certaine d’adorer ce pesto iodé ! Comme Delphine, je me verrais bien y tremper quelques crevettes grises à l’apéro ! Bon dimanche Viviane, bises

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    1. Je confirme avec les crevettes c’est très bon, on s’est régalé avec des pommes de terre grenaille et des grosses crevettes roses cela en fait un plat principal excellent (de mon avis j’entends !)
      Bon dimanche à toi aussi Laurence. Bizhou !!

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  20. Magnifique, quel sublime pesto aux saveurs marines, je suis conquise avec le wakame et la dulce ce pesto emporte les papilles, je le mets dans mes favoris. Merci Viviane et belle journée.

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    1. Je ne doutais pas que ton engouement pour les algues surtout le wakame serait interpelé par ce pesto, je suis ravie de découvrir que je ne me suis pas trompée. Tu devrais l’apprécier, peut-être même pourrais-tu être plus généreuse encore en algues puisque tu aimes leur goût.
      Bon dimanche également Jackie. Bizhou !!

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    1. j’adore, j’adore et j’adore encore. Quelle originalité, rien qu’à lire le titre j’ai frétillé. Je n’ai pas encore vu toutes les recettes des copines qui ont participé au challenge mais j’aurais envie de te décerner la palme d’or. Bon dimanche Viviane bisous

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      1. Si il y a en à une de gourmande dont je savais faire du charme à ses papilles avec ce pesto c’est toi, yes j’ai gagné mon pari à moi même haha !!!
        Merciii en tout cas pour ce retour enthousiaste, quel plaisir de le lire !!!
        Bon dimanche à toi aussi Béa. Bizhou !!

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    2. Avec les crevettes très bon choix, c’est avec cet accompagnement et des pommes de terre que je le préfère c’est vraiment bon même si les pasta sont délicieuses aussi généreusement parfumées de ce pesto !
      Bon dimanche Delphine. Bizhou !!

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    1. Je ne doute pas que tes papilles qui me semblent aventureuses apprécieraient. Dans ce pesto leur saveur reste discrète moi ça me va sinon le goût des algues même séchées est très présent. L’Homme lui adore ça que ça goûte l’algue !!!
      Excellente journée à toi Irisa !!

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  23. J’adore, après la genovese, la bretonnese, tu as raison, on a tellement d’atouts ici 🙂

    Je serais curieuse d’y goûter, tu titilles ma curiosité Viviane 🙂

    Gros bisous et bon dimanche à toi

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    1. Si j’ai titillé ta curiosité cela ne peut que me faire plaisir maintenant il te faut le tester tu as de bons produits à portée de panier hihi !!!
      Bon dimanche également Martine. Bizhou !!
      PS : Aujourd’hui ici on a un temps dit breton haha !

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      1. Tu sais que le temps breton aujourd’hui, c’est plein soleil et ça va durer. On attend jusqu’à 34 °, de quoi faire péter nos thermomètres 🙂
        Ah oui, ton pesto pourrait se retrouver un de ces quatre chez moi ^^
        Gros bisous Viviane

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        1. Ici c’était grosse chute des températures accompagnées de pluie, d’orages et de grêles à certains endroits. Ma la météo annonce le retour très prochain des chaleurs !
          Je pense que tu devais apprécier les saveurs de ce pesto, je me répète mais avec des petites pommes de terre nouvelles oooooh lala j’adore !!
          Bon début de semaine Martine. Bizhou !!

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