Pour surprendre vos invités ou tout simplement vous faire plaisir, ces rouleaux de jambon de Serrano sont rapides à préparer, faciles et délicieux pour une entrée sucrée/salée originale qui ne manque pas de multiples parfums.

Sans surprise, l’accord de la saveur si délicieuse du melon avec le bon goût particulier du jambon cru s’associe parfaitement avec les abricots pour proposer une entrée de saison des plus rafraîchissantes et joliment colorées que j’ai subtilement relevée avec des baies Timur aux notes  fraiches et acidulées avec un goût naturellement d’agrumes et de pamplemousse rose.

J’ai plaisir à proposer cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi pour les mois de Juillet et Août étant…

Rouleaux de jambon Serrano farcis au melon et aux abricots

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 4  abricots
• 2 CS de porto
• 4 grandes tranches fines de jambon de Serrano
• ¼ de melon mûr et goûteux
• Quelques cuillers de mascarpone
• Poivre (baies Timur pour moi)

1. Détailler les abricots en fines lamelles
2. Eplucher le melon, ôter les pépins, le détailler en petits dés, les déposer dans un bol et les arroser avec le porto, laisser mariner +- 10 mn
3. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les dés de melon et les lamelles d’abricots, poivrer et mélanger
4. Répartir la farce sur chaque tranche de jambon, les rouler comme des nems, sans serrer mais en enfermant bien la farce
5. Déposer les nems sur le plat de votre choix, couvrir de film étirable, réserver au frais jusqu’au moment de servir 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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