Lorsqu’au début du mois dernier j’ai découvert la tarte salade de Vanessa, j’ai immédiatement eu envie de m’en régaler et je n’ai pas pu résister longtemps avant de la faire à mon tour mais avant de la réaliser j’ai consulté la recette qui l’avait inspirée, la si appétissante tarte salade à l’italienne de PhilandCoCuisine.
Cette tarte simple, délicieuse et sans chichi n’a rien de compliqué et c’est le genre de petit mets que j’aime cuisiner… et manger aussi bien sûr, à tel point que je l’ai déjà réalisé à deux reprises !
Beaucoup plus qu’une tarte, surmontée de cette savoureuse salade c’est un plat complet fabuleux qui offre l’occasion de tirer partie des légumes d’été et permet d’y glisser ce que l’on a dans les placards ou le réfrigérateur alors faites comme moi, n’hésitez pas à modifier la composition de cette tarte selon vos inspirations.
Preuve une fois encore que la cuisine est un monde de partage, cette belle découverte gourmande j’ai plaisir enfin à la partager avec vous après l’avoir mise en attente près d’un mois ½.
Pourquoi l’avoir laissée de côté ce laps de temps ?! Bah tout simplement que je trouve très frustrant quand on prépare une recette avec tout ce fastidieux travail que cela nécessite en amont de la découvrir si rapidement, juste quelques jours (3 ou 4 parfois) après l’avoir publiée, sur le blog des copinautes même si, bien entendu, il est gratifiant et réjouissant de constater que ladite recette a titillé l’intérêt et conquis immédiatement la curiosité des pupilles avant celles des papilles.
Bien évidemment, ce n’est qu’une question de point de vue… mais c’est le mien et j’y tiens.
Tarte à la roquette façon salade à l’italienne
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands, soit un moule à tarte au fond démontable de 24 cm) :
Il est préférable d’avoir un moule à tarte renversée pour cette recette car le creux formé est parfait pour y étaler la crème de ricotta. Si vous n’avez pas ce moule, le visuel sera un peu différent mais cela reste tout à fait envisageable (dixit Phil and co Cuisine).
Pour le fond de tarte
3 œufs
1 CC de sel
1 CC de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de Ricotta
50 g de Parmesan râpé
100 ml de lait
50 ml d’huile de tournesol d’olive
Préchauffer le four à 170°C
Dans le bol du KA ou tout autre robot ménager muni du fouet, battre les œufs avec le sel et le sucre
Ajouter le parmesan, la ricotta, fouetter avant de verser le lait et l’huile
Saupoudrer la levure mélangée à la farine, mélanger rapidement pour l’incorporer et arrêter le fouet dès que la préparation est homogène
Graisser le moule de votre choix avant de verser la préparation (pour éviter tout débordement à la cuisson, éviter de remplir le moule à ras bord)
Enfourner +- 20 mn, selon votre four, et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre
Laisse tiédir avant de retourner délicatement sur le plat de service, réserver
Pour la garniture
250 g de Ricotta
3 à 4 tomates séchées à l’huile
Quelques feuilles de basilic
2 CS de Cappuliato de tomates séchées*
1 filet d’huile d’olive
4 tranches fines de jambon cru de Speck
50 g de roquette
150 g de billes de Mozzarella
250 g de tomates cerises (de préférence de différentes couleurs)
4 + 10 olives noires dénoyautées
1 filet d’huile d’olive
1 filet de crème de vinaigre balsamique
Sel, Poivre, Piment d’Espelette
Ciseler le basilic
Dans un cul de poule, mélanger la ricotta avec les tomates séchées et le basilic, saler, poivrer, saupoudrer une pincée de piment d’Espelette, verser un filet d’huile, bien mélanger
Laver et essuyer délicatement les tomates avant de les couper en deux
Rincer la roquette et l’essorer avant de l’assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et un filet d’huile d’olive
Sur le fond de tarte, étaler la préparation à la ricotta, placer joliment la viande de grison sur le dessus, disposer la salade puis les tomates, la mozzarella et quelques feuilles de basilic
Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre, verser quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive
Ne reste qu’à passer à table pour se régaler !
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
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