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Tajine de poulet Souiri

par Quoi qu'on mange ?

Ce succulent tajine Souiri est un plat marocain, originaire de la ville d’Essaouira, qui n’est pas un tajine en sauce mais un tajine gratiné à base de poulet recouvert d’omelette parfumée aux épices et aux herbes, heureux mélange de persil et de coriandre frais.

Avec ce délicieux  tajine, j’embarque vos papilles soyez-en assurés, ce plat d’une grande simplicité est une merveille de saveurs que je vous enjoins à tester au plus vite.

 Je propose cette recette parfumée et savoureuse au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi par Kenza du blog Cake au Citron, marraine qui nous accompagne ce mois-ci, étant…

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Doutant d’avoir le temps de les mettre toutes à l’honneur alors, pour n’en peiner aucune je les respecte trop, et bien qu’elles proposent de superbes recettes plus gourmandes les unes que les autres à l’occasion du Ramadan (mais pas que…), j’ai fait le choix pour le défi de ce mois-ci de ne pas m’inspirer chez les copinautes…

Assia, Gourmandises Assia, Djouza, la cuisine de Djouza, Nadji, Saveurs et Gourmandises, Samar, Mes Inspirations Culinaires, Sofia, Plume et Prose , Soulef, Amour de Cuisine , Zika, Cuisine Bônoise de Zika et j’en oublie peut-être

pour ne pas me voir en privilégier certaines plus que d’autres.

Tajine de poulet Souiri

Tajine de poulet Souiri
Tajine de poulet Souiri

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

2 suprêmes de poulet (ou autres morceaux de votre choix)

1 oignon

2 gousses d’ail

2 CS de persil haché

2 CS de coriandre haché

1 CC de gingembre en poudre

1 CC de curcuma

4 CS d’huile d’olive

Sel & Poivre du moulin

150 ml d’eau

1 CS de beurre

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Tajine de poulet Souiri

Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail

Dans un cul de poule, déposer les morceaux de poulet et verser dessus les épices mélangées avec les herbes, l’oignon, l’ail et l’huile

Couvrir de film alimentaire et réserver +- 1 h au frigo pour macération

Au bout de ce temps, dans le plat à tajine (ou une cocotte en fonte), faire fondre le beure sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet et la marinade, faire revenir +- 3 mn sur chaque face, verser l’eau avant de laisser mijoter +- 30 mn sur feu moyen

A la fin de la cuisson, la sauce doit avoir réduit de 2/3

Pour le gratiné

3 œufs

1 CS de persil haché

1 CS de coriandre hachée

Tajine de poulet Souiri
Tajine de poulet Souiri

Dans un bol, battre les œufs, ajouter les herbes hachées

Verser ce mélange dans le plat pour en napper les morceaux de poulet, couvrir et poursuivre la cuisson +- 10 mn, jusqu’à ce que les œufs soient cuits

Servir bien chaud, accompagné éventuellement d’un loubia Hamra, haricots coco à la marocaine

Tajine de poulet Souiri
Tajine de poulet Souiri
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Livre ‘Maroc, toutes les bases de la cuisine marocaine’ de Nadia Paprikas, Editions Mango

42 commentaires sur “Tajine de poulet Souiri”

  1. Ping: Tajine de poulet Souiri – Titre du site

  4. Voici un plat bien sympathique que j’aurai pu déguster à Assaouira lors d’un voyage au Maroc .Mais je n’ai rien vu de cette ville le jour ou nous la visitions …Je ne retiens que la belle entorse que je me suis faite en arrivant qui m’a immobilisée pendant toute la journée ..Quel dommage ! Bravo pour ta tajine et merci de me rappeler des si bons souvenirs ! lol! bisous maggy

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    1. Ooooh quelle malchance cette double peine !!! En plus d’avoir mal, rater la visite de cette ville a du te désoler et je comprends.
      Alors moi à Assaouira j’ai dégusté des sardines grillées sur le port et une salade d’oranges 😉
      Bonne journée Maggy. Bizh. Viviane

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    1. C’est moi qui t’aurait appris quelque chose !?!? Rhoo Samar j’ai peine à le croire mais je glousse bêtement hihi, habituellement c’est toi qui nous apprend tout plein de p’tits trucs, surtout sur la cuisine du Ramadan 🙂
      Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. L’ajout herbacé y est pour beaucoup… et mes œufs ont une magnifique couleur jaune orangée, ce sont des œufs de poule qui mangent bien et courent dans le jardin (pas le mien par contre !)
      Belle journée Sofia. Bizh. Viviane

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  16. Ping: Ramadan au Maghreb – Inscription et Dépôts des recettes |

  21. Hummm ! avec du veau je me serais sacrément régalée ! C’est la première fois que je vois mettre de l’oeuf battu dans un tajine et je trouve l’idée sympa comme tout. Je vais mettre ta recette de côté pour un jour où je n’aurais pas fait de plats à base d’oeufs depuis un moment. Ca me barbe ce cholestérol !! Le beurre, les oeufs, le fromage ! tout ce que j’aime !!! Bravo pour cette super trouvaille ma viviane ! Comme toujours tu mets la barre très haut ! gros bisous

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    1. J’ai re-découvert ce délicieux tajine pour le défi. J’avais mis un post-it dans le livre de Nadia sans jamais l’avoir fait et j’ai retrouvé tout ça en le feuilletant à nouveau.
      Belle journée Claudine. Bizh. Viviane

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    1. Effectivement une belle et délicieuse découverte pour nous aussi, ce tajine est plein de saveurs comme tu le dis et les papilles sont réjouis de le déguster, crois-moi !
      Belle journée Béa. Bizh. Viviane

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