Pour moi, se régaler d’une bonne confiture c’est avoir la sensation de manger le fruit au moment de la dégustation alors dorénavant je les réalise moi-même, avec passion, et le succès est garanti auprès de mes gourmands, comme avec cette confiture de poires vanillées au mélange subtil ou celle-ci aux oranges épicées qui sans acidité conserve une légère amertume ou encore cette confiture de potimarron aux abricots secs et jus d’agrumes, un pur bonheur gustatif souvenir de mon enfance.
J’ai souhaité vous inviter à l’évasion avec cette autre confiture teintée d’exotisme au bon goût des saveurs lointaines de la Réunion et bien évidemment les papilles gourmandes ne peuvent qu’être conquises par cette confiture au contraste détonnant.
Pour réunir toutes les chances afin de réussir la confiture de mangues, si joliment surnommée la ‘pêche des tropiques’ à la Réunion, il est préférable de mélanger des mangues mûres à point qui se défont à la cuisson avec des mangues plus vertes qui elles vont mieux résister et ainsi aider à la prise, le summum étant de réunir des variétés différentes et surtout le plus parfumé possible bien sûr !
Pour la rendre plus addictive, pour que gourmandise rime avec perfection, j’ai souhaité lui apporter un peu de folie exotique avec les arômes entre citron et citronnelle du combava –reconnaissable par sa peau épaisse et bosselée de couleur verte – subtilement zesté et waouh !!! quelle explosion de saveurs !
Cette délicieuse association au goût tonique et intense s’avère un accord plus que parfait croyez-moi pour être dégustée sur une tranche de pain d’épices au sarrasin !!!
Cette confiture aux saveurs exotiques s’avère donc parfaite pour être proposée au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
en qualité de marraine du jeu de ce mois-ci, Yolande qui gère Les Petits Plats de Patchouka, a choisi comme ingrédient vedette…
RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #69
LES FRUITS EXOTIQUES
Je propose également la recette de cette délicieuse confiture qui regorge de saveurs fruitées pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la MANGUE
Confiture de mangues parfumée au combava
Dans le panier, il nous faut (nombre de pots en fonction de leur taille) :
+- 1 kg de chair de mangue (de préférence 1/3 de mangue bien mûre et 2/3 de mangue encore ferme au toucher)
600 g de sucre (de canne blond pour moi)
~ soit 60% du poids en sucre (600g / kg de fruits) ~
le jus de 1 orange
le jus de 1 citron
Un peu de zeste de combava
J -24
La veille, détailler les mangues en petits morceaux et les déposer dans un faitout à fond épais, recouvrir avec le sucre, arroser du jus des agrumes, ajouter le noyau des mangues, couvrir et laisser macérer au frais +- 1h
Au bout de ce laps de temps, porter à ébullition, laisser bouillir +- 1 mn et retirer du feu, réserver à température ambiante pour complet refroidissement, laisser macérer au frais +- 12 h voire toute la nuit de préférence pour permettre au sucre de fondre
Jour J
Le lendemain, porter à ébullition, réduire et cuire doucement +-35 mn à petits bouillons, en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois et en surveillant que cela n’attache pas au fond de la casserole, écumer si il y a lieu (facultatif)
Personnellement je n’écume jamais mes confitures et n’ai jamais connu le moindre soucis. Si une mousse se créée, je mets un morceau de beurre salé et elle se résorbe
Le temps de cuisson est assez long car je sucre au minimum et n’utilise aucun gélifiant, seulement la pectine apporté par le jus des agrumes, cet ingrédient naturel qui joue le rôle de ciment, la couleur se ‘caramélise’ mais on obtient une meilleure consistance
Pendant ce temps, ébouillanter les pots à confiture et les couvercles
Bien essuyer pots et couvercles avec un linge propre non plucheux ( important pour éviter les microbes !)
Vérifier que la confiture est cuite en déposant un peu de cette confiture sur une soucoupe bien froide : si en la penchant la confiture se fige et reste bien en place, c’est cuit !
Remplir les pots, ôter les salissures, les fermer et les retourner immédiatement (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation) jusqu’à complet refroidissement
Étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière
Pour l’instant gourmand, à l’ouverture d’un pot, un « pop » significatif doit se faire entendre, c’est la garantie que la stérilisation a parfaitement fonctionné !
Précision : Je colle mes étiquettes imprimées maison … avec du lait en le badigeonnant avec mon doigt au verso (ça tient tant que nécessaire, par contre au lavage du pot l’étiquette se décolle facilement sans laisser de trace de colle)
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 
Envie de vous régaler !? Alors, je vous invite vivement à zyeuter les autres participations … C’est par ici :
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Confiture de mangues parfumée au combava
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco
Natalia du blog Sucre et épices Chiffon cake à la mangue
Christelle du blog La cuisine de Poupoule Confiture pamplemousse litchi à la cardamone
Sofia du blog Plume & Prose Curd passion
Jackie du blog La cuisine de Jackie Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre
Karen du blog Les papilles de Karen Tiramisu ananas et crème de marrons
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand Confiture ananas – banane – kiwi
Amelie du blog Cuisine de famille Petites mousses passion
Assia du blog Gourmandise Assia Roulé Coco et Mangue
Coco de Nice du blog Cuisine en folie Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires Tartare de haddock mangue et avocat
Soulef du blog Amour de cuisine Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne
Martine du blog Kilomètre-0 Salade de carottes râpées, avocat et œuf
Catalina du blog Le blog de Cata Chips de kakis déshydratés aux quatre épices
Michelle du blog Plaisirs de la maison Dacquoise à l’ananas
Delphine du blog Oh, la gourmande Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel Kakis aux amandes
Loubna du blog Cuisine Test Tiramisu aux kakis sans lactose
Laurence du blog Plaisir et Equilibre Crèmes brûlées aux fruits de la passion
Irisa du blog Cuisine et Couleurs Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion
Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine Bûche aux kakis
Brigitte du blog Les filles, à table ! Eton Mess mangue et fruits de la passion
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Douceur exotique
Vanessa du blog Popote de petit bohnium Galette des rois exotique amande, mangue et ananas
Fabienne du blog Famoh Mousse coco passion
Hélène du blog Keskonmangemaman ? Risotto aux fruits exotiques
Lina du blog Chaud Patate Panettone tropical
Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. – Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 : Le paprika choisi par Christelle – Ronde #63 : Le radis choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le mascarpone choisi par Samar – Ronde #66 : La noisette choisie par Cindy – Ronde #67 : Les pruneaux choisis par Michelle– Ronde #68 : La polenta choisie par Michèle.
Quoi qu’on mange ? 
Une belle association, des parfums qui explosent en bouche, quel régal !!! Belle soirée 😘
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Je sens le parfum de ta confiture jusqu’ici! j’ai trop envie d’y plonger ma cuillère dans ton pot! superbe réalisation, bravo! bises!
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Quelle est belle ta confiture , comme elle doit être délicieuse,. je viens de faire une bonne compote avec une mangue des pommes et des bananes quel régal. la confiture cette année je n’en ai pas fait .Je fais le collection de bocaux pour l’an prochain . Bises Bonne soirée.
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c’est une tuerie ta confiture!! belle année!
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rhooo elle me fait rêver ta confiture et encore plus quand je l’imagine sur ce fameux pain d’épice!!! bisous
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Une belle confiture exotique! Je ne connaissais pas mais ça doit être délicieux!
Bonne journée
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Je n’ai jamais gouté le combava. En tout cas, un peu d’exotisme et de fraîcheur, c’est parfait pour faire un petit voyage dès le réveil.
Belle année 2021 Viviane à toi et toute ta famille. Bises
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Les fruits exotiques je suis tombée dedans lorsque je suis née et la mangue est un de mes fruits exotiques préférés, c’es tune confiture que j’ai déjà réalisée et oui c’est délicieux, ton petit plus combava est divinement gourmand. Merci pour ce partage. Bisous
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J’adore tes confitures !
La combava doit apporter une très belle note à la mangue.
Bisous
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délicieuse confiture pour bien réveiller les papilles de bon matin
merciiii !
bisous
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C’est une bonne idée les confitures exotiques, la tienne est bien gourmande 🙂 Bisous Viviane et très belle année
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J’adore ces confitures, j’en fais une que j’appelle le panier de la Réunion 😉
Bonne soirée Martine. Bizh. Viviane
PS : Belle année à toi également que je te souhaite sereine et gourmande !
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Merci Viviane.. délicieux !
Je n’ai pas vu le temps passé pendant ces fêtes. Quelle organisation pour se voir 🤩
Meilleurs voeux pour cette nouvelle année à toi et à ta famille. Bizh
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Oooh je suis bien d’accord avec toi, je n’ai pas vu non plus le temps passé et j’ai également été peu présente par ici 😉
Merciiii à toi, je te souhaite également une belle année avec rires et joies pour la vivre sereinement auprès de ceux qui te sont chers 🙂
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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une belle confiture avec des mangues, bravo pour cette gourmandise. bonne fin de journée Vivianne, bisous
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L’une de mes confitures préférées, je n’ai pas trop de mérite 😉
Bonne soirée Michelle. Bizh. Viviane
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Coucou ma belle,
Qu’est ce qu’elle doit être délicieuse cette confiture, bravo et merci pour ta belle participation.
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Elle l’est, je confirme sans fausse modestie !!!
Bonne soirée Soulef. Bizh. Viviane
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C’est une très bonne confiture comme j’aime! Miam!
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J’aurais eu plaisir à la déguster en ta compagnie alors 🙂
Bonne soirée Fabienne. Bizh. Viviane
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Que ça doit être bon !! J’y plongerais bien tout de suite ma cuillère pour y gouter … roo le régal ! Miamm tu nous gâtes avec ta bonne petite confiture.
Bonne fin de dimanche à toi Viviane.
Bisous
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C’est effectivement un régal, l’une de mes préférées je peux même dire 🙂
Bonne soirée à toi également Amélie. Bizh. Viviane
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J’ai passé 6 mois au Brésil quand j’étais jeune, je me suis gavée de confitures exotiques le matin (our eux c’était nos confitures classiques qui étaient exotiques …), dont celle aux mangues, j’adore !! Et j’aime beaucoup tes étiquettes maison .. Bisous
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Rhooo j’imagine le régal des p’tits déj. avec ces savoureuses confitures ô combien délicieuses !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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ça donne envie !
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Oooh merciiii Flo !!!
Agréable soirée. Viviane
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très jolie recette de confiture
bisous
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Surtout délicieusement savoureuse 😉
Bonne soirée Catalina. Bizh. Viviane
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Une couleur qui nous met en appetit de bon matin j’adore de belles saveurs
merci ma Viviane pou ta participation
bisous ❤
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J’avoue que si elle ne régale pas la tartine elle parfume agréablement le yaourt du matin !
Bonne soirée Samar. Bizh. Viviane
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Oh ça doit être excellent je retiens bises
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N’hésite surtout pas… et comme moi tu seras obligée d’en refaire souvent 😉
Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane
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Voilà une très belle confiture comme elle doit être bonne avec une bonne brioche maison
Bonne journée
Bisous
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Dommage que nous soyons trop éloignées, j’aurais eu plaisir à échanger un pot de confiture avec toi 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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merci pour cette délicieuse confiture exotique ! bises
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Tout le plaisir gourmand était pour moi 🙂
Bonne soirée Salima. Bizh. Viviane
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J’adore !
Bonne année à toi et ta famille
Bisous
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Merciiii Sylvie ! 🙂
Belle et heureuse année à toi également, en souhaitant qu’elle t’apporte la sérénité pour la vivre aussi joyeusement que possible !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Coucou,
Elle doit être succulente ^-^
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Je confirme 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Sa couleur ensoleillée lui va très bien et donne envie
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Ne t’arrête pas à l’envie, tu ne regretteras pas !!!
Bonne soirée Irisa. Bizh. Viviane
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Rien de mieux que les confitures maison ! Elle soit être un vrai bonheur pour les papilles avec ces parfums ! Bises
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Oui elle est particulièrement délicieuse celle-là, elle est savoureuse et a du pep’s, le genre de confitures qui fait que tu aimes les préparer !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Superbe cette confiture. Moi qui adore le combava, elle me donne vraiment envie !
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J’ai découvert le combava avec cette confiture, l’association est vraiment délicieuse et j’aime m’en régaler !!!
Belle soirée. Bizh. Viviane
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elle est sublime ta confiture ! comme toi je me serais régalée avec cette confiture gorgée de soleil !
un grand grand merci pour ta participation 🙂
bizzzzooooo
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Je n’ai aucun remord à te confirmer que oui tu te serais régalée ahahah !!! Pour choisir ce thème il faut les aimer ces fruits exotiques 🙂 merci à toi d’ailleurs pour l’avoir choisi !
Bonne soirée Yolande. Bizh. Viviane
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Mange combava oui je vois bien le bonheur que doit être ta confiture !! C’est vraiment une succulente idée que tu as eue et une super réalisation ! les confitures moi c’est dans mon fromage blanc que je les déguste et elle le parfumerait parfaitement ! merci ma viviane de la dédier à cuisinons de saison. gros bisous bonne journée
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Perso, j’aime bien aussi dans le yaourt nature quand ce n’est pas sur la tartine ou le morceau de brioche 😉
Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane
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Parfumé avec ce citron cela doit être un pur délice
Merci pour ta recette
Bon dimanche
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Oui il lui apporte du pep’s et c’est effectivement un mariage fort réussi !
Bonne soirée Delphine. Bizh. Viviane
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Quel délice ! Je me serais régalée aussi.
Bises
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Les deux parfums sont bons alors les associer c’est excellentissime commr idée bravo. Bisous
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J’ai découvert la saveur du combava en réalisant cette confiture et je ne me suis pas encore lassée de cette délicieuse association !!!
Belle soirée Assia. Bizh. Viviane
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J’en suis persuadée !!!!
Bonne soirée Natalia. Bizh. Viviane
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Quelle jolie confiture gourmande et originale !
Bonne journée, bises.
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Merciiii Marion, ravie qu’elle te plaise !!!
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Coucou ma douce Viviane,
Quoi de mieux qu’une si belle confiture pour bien commencer la journée ?
Comme toi, j’aime les confitures quand elles me donnent l’impression de croquer dans un fruit. Il ne fait aucun doute que ta confiture est terriblement bonne et de surcroît gourmande à souhait.
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Bah je ne sais pas Sofia hahaha, je sais que moi j’en mange un peu tous les matins, sur ma tartine ou dans mon yaourt 😉 à la condition qu’elle soit savoureuse, goûteuse et pas trop sucrée mais avec le goût du fruit !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Oh j’imagine le régal! Je ferais bien un échange de pot avec toi!
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Ooooh ce serait volontiers, j’ai salivé aussi devant la tienne figure-toi 😉
Belle soirée Michèle. Bizh. Viviane
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