Halloween approche et les potimarrons, citrouilles et autres courges sont à la fête, envahissant les étals, c’est donc le moment, d’autant plus que je ne l’ai jamais cuisinée, de m’essayer à la traditionnelle recette américaine de la Pumpkin Pie.
Servie donc à Halloween ou à l’occasion de Thanksgiving aux Etats-Unis, cette tarte à la citrouille, réalisée avec une délicieuse pâte faite maison, s’avère si savoureuse parfumée aux chaudes épices d’automne qu’obligatoirement vos papilles devraient fondre de plaisir dès la première bouchée, surtout dégustée chapeautée généreusement de crème chantilly au mascarpone et garnie d’un mélange d’amandes, de noisettes et de pistaches grossièrement hachées pour l’apport de croquant !
Impossible de remettre la main sur mon plus petit moule -trop bien rangé sûrement !?- j’ai utilisé celui de 24 cm de diamètre, la tarte n’est donc pas épaisse mais nous l’avons appréciée ainsi, toute en finesse. Si vous la souhaitez plus généreuse, je vous laisse adapter le diamètre de votre moule en fonction de vos souhaits. En ce qui me concerne, c’est certain, la prochaine sera beaucoup plus épaisse. ;-)
Cette gourmande découverte réalisée avec de la citrouille me permet de proposer en qualité de membre du jury – hors-concours bien sûr ! – cette recette au défi Les Courges, thème choisi par le jury qui ce mois-ci entoure Stéphane du site Recette de ! Nous sommes onze pour l’assister et, après avoir choisi le thème du mois, nous débattrons pour décider des 3 recettes gagnantes qui se verront gratifiées d’un lot…
Mes complices sont Alaro de Mes petites recettes préférées, Béa de Piano et mandoline, CathyTutu de Chez CathyTutu, Coco de Nice de Cuisine en folie, Isabelle de La nouvelle table d’Isa, Line de Line Lisbonne et Cie, Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo, Ninni de Recettes piémontaises, Sandstyle de Les délices de Sandstyle, Vanda de Chez Vanda.
Je vous rappelle que, exceptionnellement, l’annonce ayant été faite un peu tardivement, vous avez jusqu’au 15 novembre pour proposer vos savoureuses réalisations à ce défi bien de saison.
Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la CITROUILLE
~ Pumpkin Pie à la citrouille ~
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
∼ J’ai divisé par 2 toutes les quantités précisées ci-dessous ∼
Pour la pâte à tarte
- 220 g de farine
- 70 g de sucre (Muscovado pour moi)
- 140 g de beurre
- ½ œuf + 1 jaune (conserver le blanc pour badigeonner le fond de tarte)
- 1 CC d’extrait de vanille
- Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante
- Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sucre et le beurre froid coupé en dés pour avoir une texture sableuse
- Ajouter les œufs battus et l’extrait de vanille, pétrir la pâte avant de l’abaisser sur une épaisseur +- 0,5 cm
- Graisser le moule de votre choix, le foncer avec la pâte, tapisser cette dernière avec du papier cuisson et le recouvrir de billes de céramique ou de haricots secs, réserver au frigo +- 15 mn
- Enfourner la pâte +- 15 mn
- A la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de tarte avec le blanc d’œuf lequel, en cuisant, va former une couche imperméable
- Ne pas éteindre le four et le maintenir à 170°C, chaleur tournante
Pour la garniture
- 1 CS de jus de citron
- 400 g de citrouille épluchée et coupée en dés
- (ouiiii de la citrouille, même si c’est un potimarron qui trône sur les photos ;-) )
- 2 œufs
- 40 g de sucre (Muscovado pour moi)
- 4 CS de sirop d’érable
- 80 ml de crème liquide
- 2 CC rases d’épices à pain d’épices (des Epices Roellinger pour moi*)
- 1½ CC d’extrait de vanille
- 1 petite pincée de sel
- Dans une eau citronnée, faire cuire +- 20 mn à feu moyen les dés de citrouille
- Lorsqu’ils sont attendris, mixer à l’aide d’un mixeur girafe et faire égoutter la purée +- 10 mn
- Au bout de ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, incorporer la purée de citrouille, verser le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la crème liquide, mélanger, saupoudrer les épices et le sel, mélanger à nouveau
- Sur la pâte cuite à blanc, étaler la purée de citrouille et enfourner +- 15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- Confectionner de fines lanières et/ou des étoiles avec le surplus de pâtes, les disposer sur la garniture, badigeonner d’œuf battu et saupoudrer d’un peu de sucre (facultatif, je ne l’ai pas fait n’ayant pas eu de reste de pâte)
- Enfourner à nouveau +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- A la sortie du four, la laisser tiédir légèrement avant de la saupoudrer d’un voile de sucre glace tamisé, déguster éventuellement avec une cuiller de crème fraîche épaisse
Merciii d’être passé, à bientôt !
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
*article non sponsorisé
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