Chez nous, on aime le bon goût d’un gâteau au beurre salé et on apprécie cette recette traditionnelle du quatre-quart breton indémodable qui a toujours du succès tant il est facile à réaliser, ne nécessitant que quatre ingrédients en quantités égales : Quatre quarts = quatre x 1/4 = 4 ingrédients à poids égal.

Et bien évidemment, qui dit Bretagne dit beurre alors ce quatre-quart est riche en calories mais sa qualité gustative est entièrement due à la quantité de beurre qu’il ne faut surtout pas réduire.

J’avais acheté quelques framboises qui se sont avérées très peu goûteuses, je me suis donc fait plaisir à les incorporer dans ce gâteau et pour sublimer le tout, j’ai ajouté du basilic romain finement ciselé, juste suffisamment pour parfumer discrètement et cette association s’est avérée agréablement exquise.

Ce gâteau peu light est tellement, tellement bon qu’il est juste parfait pour le goûter !

J’ai initialement hésité à offrir cette recette au défi de CMUM de ce mois-ci dont le thème choisi par Manon, des Jolies Framboises est Mettons nous au vert mais le basilic ciselé finement se montre très, trop discret visuellement et en augmenter la quantité aurait annihilé cette présence appréciable justement par sa subtilité…  mais les copinautes gourmandes, Nath en tête, ont suggéré que malgré tout…

 Je propose cette recette de quatre-quart breton aux framboises et basilic du jardin pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, Manon du blog Les Jolies Framboises qui, en tant que marraine, a eu la bonne idée de choisir pour thème …

Quatre-quart breton aux framboises et basilic du jardin

 Dans le panier, il nous faut (pour un gâteau 6/8 gourmands, moule à manqué diam. 24 pour moi) :

 

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes (ou dans une casserole)

Dans la cuve du KA muni du fouet, battre les œufs et le sucre vanillé à vitesse maxi pendant +- 5 mn pour que la préparation double de volume

Incorporer la farine en plusieurs fois, verser le beurre fondu et le basilic ciselé, fouetter 2/3 mn

Ajouter délicatement les framboises

Remplir le moule préalablement beurré et fariné et laisser reposer +- 10 mn

Enfourner +- 45-50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson mais en s’abstenant d’ouvrir la porte durant les 30 premières minutes, la contrôler à l’aide d’un couteau dont la lame doit ressortir sèche

J’ai du laisser le mien  dans le four éteint, le centre n’étant pas parfaitement cuit

Pour obtenir une croûte bien dorée, veiller à ce qu’il ne brunisse pas trop vite sur le dessus, sinon baisser la température après avoir recouvert d’une feuille en aluminium

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! :-)