Quand on est équipé d’une machine pour les faire soi-même, confectionner des pâtes fraîches maison n’est pas compliqué du tout, cela nécessite juste un peu de temps pour un résultat savoureux et déclinable à l’infini et, selon votre envie, spaghettis et tagliatelles régalent vos envies de ‘pasta’ !

Pour faire plaisir aux hommes de la maisonnée et flatter leur gourmandise, j’ai fait le choix d’incorporer de la farine de blé noir (sarrasin) dont ils apprécient beaucoup les saveurs et ainsi les régaler avec des tagliatelles maison divinement parfumées au sarrasin et accompagnées d’une délicieuse sauce bolognaise.

Avec cette recette de tagliatelles réalisées au sarrasin, je participe à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, le thème choisi pour cette nouvelle édition par la marraine du mois qui n’est autre que Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand étant

Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Tagliatelles maison au sarrasin

Règle de base à retenir  :  1 œuf entier pour 100 g de farine

Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :

300 g de farine (150 g de T55 – 100 g de T150 et 50 g de sarrasin pour moi)

3 œufs entiers

1 CS d’huile d’olive

1 CS d’eau de source

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger les farines, ajouter les œufs entiers légèrement fouettés en omelette

Battre à vitesse lente pour amalgamer farine et œufs, continuer +- 10 mn jusqu’à ce que la pâte soit souple et bien lisse

Former une boule et la couvrir de film alimentaire avant de la laisser reposer +- 30 mn à température ambiante

Diviser la pâte en 3 ou 4 boules égales, les fariner et les aplatir légèrement avec la paume de la main

Passer chaque morceau de pâtes plusieurs fois dans le laminoir en réduisant à chaque fois de deux crans, jusqu’à obtenir une pâte assez fine (mes tagliatelles se sont avérées un peu trop épaisses)

Passer chaque bande de pâte un peu farinée dans le laminoir pour tagliatelles

Bien les fariner avant de les poser au-fur-et-à-mesure sur du papier cuisson également fariné

Tagliatelles maison au sarrasin

Tagliatelles maison au sarrasin

Remplir une grosse marmite d’eau

(1 l. d’eau et 10 g de gros sel pour 100 g de pâtes)

Porter à ébullition, saler, verser un peu d’huile d’olive, plonger les pâtes et les laisser cuire quelques minutes (selon l’épaisseur) en remuant régulièrement pour une cuisson homogène

Goûter pour vérifier la cuisson, égoutter

Remplir chaque assiette de pâtes, recouvrir de sauce bolognaise, saupoudrer de parmesan (idéalement râpé directement au-dessus de l’assiette)… et déguster

Précision : Ce sont des pâtes fraîches qui contiennent des œufs crus donc à manger rapidement après les avoir préparées.

Source d’inspiration : Blog de Edda – Un déjeuner de soleil

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Christine du blog Pause nature
29/ Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
30/ Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand