Pour ce dessert joliment coloré, tout simple mais néanmoins délicieux, j’ai trouvé l’inspiration chez Caroline, de Cocotte et Biscotte, blogueuse finistérienne.

Cette recette, idéale pour ‘passer’ des kiwis un peu trop mûres, a ravi nos palais, la douceur de la mousse de mascarpone contrastant agréablement avec l’acidité du kiwi.

Je propose cette recette avec LE KIWI

pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison

Coulis de kiwi sur mousse de mascarpone

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

250 g de Mascarpone

4 CS à soupe de sucre en poudre (de betterave -magasin bio-  pour moi)

3 œufs

1 pincée de sel & 1 pincée de sucre

5 ou 6 kiwis bien mûrs

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les blancs  à température ambiante

Dans le bol du KA muni du fouet, battre le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume

Monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel pour aider à monter les blancs puis une pincée de sucre pour les stabiliser quand ils commencent à former un pic

Les incorporer rapidement dans la préparation au mascarpone en soulevant délicatement

Répartir doucement dans les verres et réserver au frigo +- 2 h minimum

Eplucher les kiwis, les mixer dans le bol du blender pour obtenir un coulis

Au moment de servir, verser la purée de kiwi sur les mousses et parsemer quelques morceaux de kiwi

Précision : Peu d’autres fruits contiennent autant de vitamine C que le kiwi.

Ce coulis de kiwi sur mousse de mascarpone pour un délicieux dessert vitaminé.

Bonne dégustation !