Lorsque j’ai découvert la crème de poivrons de Doria, je me suis immédiatement remémorée ce petit mezze grec appelé Ktipiti dégusté au stand Mavrommatis aux Galeries Lafayettes Haussmann à chaque fois que nous nous rendons à Paris, malheureusement de moins en moins souvent.

Je n’ai pas réussi à trouver la recette authentique sur le web et dans l’un de mes deux livres de cuisine grecque (Le tour du monde de la cuisine ‘Grèce’ de Susanna Tee), celle se rapprochant le plus est une purée de poivrons rouges (piperia kapnisti) qui se prépare avec des morceaux de poivrons fumés (en bocaux) et du fromage blanc entier.

J’ai donc réalisé cette crème de poivron rouge à la feta en prenant pour base la recette de Doria que j’ai légèrement modifiée pour remplacer les poivrons grillés avant de la mélanger à du yaourt grec (pas ‘à la grecque’) et de la feta.

Avec des poivrons charnus et colorés, des tomates rouges et juteuses, un bouquet d’herbes parfumées, quelle régalade ce Ktipiti !

 

Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

Dans le panier, il nous faut :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon jaune

2 poivrons rouges

2 tomates

2 gousses d’ail (confites pour moi)

1 branche de thym du jardin

1 branche de romarin du jardin

Sel et Poivre

3 CS d’eau

2 CS de yaourt grec

125 g de feta emiettée

le jus de 1/2 citron jaune

 

 

Peler et émincer finement l’oignon

Laver, esuyer, couper et épépiner les poivrons, détailler en lamelles

Emonder et épépiner les tomates, les détailler en morceaux

Dans un wok ou une poële à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive, faire suer légèrement l’oignon émincé

Ajouter le poivron, la tomate et les gousses d’ail, saupoudrer les herbes, saler et poivrer, mouiller avec l’eau

Faire mijoter à petits bouillonnements +- 25 mn, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire

Au mixeur plongeant, mixer la poëlée de légumes et réserver pour refroidissement quand la préparation est homogène et onctueuse

Lorsque la crème est froide, ajouter le yaourt grec et la feta émiettée, verser le jus de citron, mélanger intimement, mettre à rafraîchir au réfrigérateur +- 1h

Avant de servir, mélanger à nouveau et déguster accompagné (à défaut de pain pita) d’une tartine de pain blanc (au levain kayser) ou de pain de seigle (au levain Kayser)

 

Ce Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta, savoureux et goûteux, nous emporte vers les plaisirs de la cuisine grecque.

 

Bonne dégustation !

 

Je propose cette recette pour participer au défi de Claudine Cuisinons de Saison

avec le poivron