Les départs direction la Bretagne se font toujours tardivement alors j’ai pris l’habitude de prévoir un p’tit en-cas pour nous rassasier durant le (très) long trajet.

Cette fois-ci, j’ai préparé ces savoureux muffins salés, à la croûte joliment dorée, avec un mélange de petites courgettes fraîches associées à l’Ossau-Iraty, ce délicieux fromage du Pays Basque à la pâte pressée fabriquée au lait de brebis, le tout réhaussé d’une petite touche de curcuma.

Muffins aux courgettes et Ossau-Iraty

Dans le panier, il nous faudra (pour 6 muffins) :

• 125 g de farine (T65 pour moi)
• 1 CC de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
• Sel, poivre et curcuma
• Quelques feuilles de menthe poivrée fraîche
• 40 ml d’huile d’olive
• 2 œufs
• 2 CS de crème liquide
• 150 g de courgettes (blanches pour moi)
• 150 g de Ossau-Iraty
• Quelques pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Laver, essuyer les courgettes et les émincer très finement

Dans un cul de poule, tamiser la farine avec la levure, le sel, le poivre, le curcuma et quelques feuilles de menthe fraîche ciselées

Dans un second cul de poule, battre l’huile d’olive avec les œufs

Ajouter les courgettes

Incorporer délicatement 100 g d’Ossau-Iraty haché menu

Verser en plusieurs fois le mélange sec dans celui au fromage et mélanger pour obtenir un appareil homogène

Si vos moules à muffins ne sont pas en silicone, les graisser

Verser l’appareil dans les moules en les remplissant au 3/4

Parsemer chaque muffin avec le reste d’Ossau-Iraty détaillé en tout petits dés et de pignons de pin

Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre d’un muffin qui doit ressortir propre

A la sortie du four, laisser reposer +- 5 mn avant de démouler sur une grille  jusqu’à complet refroidissement

Ces muffins aux courgettes et Ossau-Iraty nous régalent également avec une délicieuse salade.

Bonne dégustation !