Fan inconditionnelle de St Jacques, il ne m’est pas concevable (en saison) de revenir de nos séjours bretons sans quelques belles noix achetées aux étals de pêcheurs présents sur le marché de Quimper.

Ces noix de st Jacques, je les ai snackées dans un beurre noisette, pour moi la meilleure façon d’en apprécier la finesse, et accompagnées d’une sauce faite tout simplement à base de crème fraîche épaisse (de ferme), agrémentée d’huile de homard et de Cari Gosse (un mélange d’épices créé par un pharmacien d’Auray) qui doit à peine se sentir, juste apporter de légers parfums d’ailleurs.

J’ai souhaité les servir avec des pâtes et, malgré l’embarras du choix, j’ai opté pour mes préférées, parfaites en accompagnement de plats en sauce, des penne mais au sarrasin, tout simplement parce que nous adorons tout particulièrement son petit goût subtil et unique.

Cette recette aux saveurs bretonnes de Penne Sarrasin aux noix de Saint Jacques est un plat très facile à réaliser, savoureux et un brin gourmand qui confirme que les plats les plus simples, à condition d’être réalisés avec de bons produits, sont souvent les meilleurs.

Penne Sarrasin aux noix de St Jacques

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

2 l d’eau

250 g de Penne Sarrasin

4 CS de crème fraîche épaisse (de ferme pour moi)

1 CS d’Huile de homard (de chez Groix & Nature*)

1 CC de Cari Gosse

8 noix de St Jacques

1 CS de beurre (salé pour moi)

2 CS de sarrasin grillé (Kasha)

Sel et Poivre

Dans un faitout, faire chauffer l’eau des pâtes, saler à ébullition et faire cuire al dente, selon les indications du paquet

Égoutter lorsqu’elles sont cuites

Pendant ce temps, dans une petite casserole à fond épais, déposer la crème fraîche, assaisonner, saupoudrer le Cari Gosse, verser l’huile de homard, porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire la sauce jusqu’à une consistance nappante

Dans une poêle bien chaude, faire chauffer un peu d’huile d’olive, saisir les St-Jacques, ajouter le beurre pour qu’elles dorent, les retourner au bout de +- 2 mn, faire dorer l’autre face, saler, poivrer

Dans une seconde poêle bien chaude, faire légèrement chauffer à sec les grains de sarrasin grillés

Passer au dressage :

Déposer les Penne Sarrasin, placer harmonieusement les Saint-Jacques, napper d’un peu de  sauce, saupoudrer le sarrasin grillé… et déguster

Quel plaisir gustatif, cette assiette de Penne Sarrasin aux noix de St Jacques

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé