Pour Nos rĂ©gions ont du goĂ»t, Marie Christine de L’Alchimie des mets propose « Un voyage culinaire Ă travers les rĂ©gions de France pour 22 mois de partage gourmand »
Le challenge de ce mois-ci concerne la cuisine et les saveurs de (ma) Normandie… Pouvais-je ne pas ĂȘtre titillĂ©e par ce dĂ©fi ?!?!
Originaire de la rĂ©gion dieppoise, j’ai donc optĂ©, pour promouvoir ses nobles produits, de cuisiner une dĂ©licieuse recette mitonnĂ©e avec des produits que j’affectionne tant : les noix de St Jacques (Dieppe) cuisinĂ©es au bon cidre (Pays de Caux) et aux produits laitiers (le Cotentin)…
« Les aliments les plus susceptibles de se retrouver dans une recette identifiĂ©e comme appartenant Ă la cuisine normande sont ces produits phares, tels que (…) le beurre, la crĂšme et le cidre. »
Noix de St Jacques sur fondue d’Ă©pinards
Dans le panier, il nous faudra (pour 2 gourmands) :
- 20 g de beurre 1/2 sel normand (marque REO pour moi*)
- 1 grand saladier d’Ă©pinards frais (lavĂ©s et Ă©queutĂ©s)
- 15 g de beurre 1/2 sel normand (marque REO pour moi*)
- 2 échalotes (émincées finement)
- 50 ml de cidre normand brut
- 100 ml de crĂšme fraĂźche Ă©paisse normande (marque REO pour moi*)
- 1 jaune dâĆuf
- 30 g de beurre 1/2 sel normand (marque REO pour moi*)
- 8 noix de coquilles Saint-Jacques
- Sel et Poivre, Curcuma
Dans une casserole à fond épais, faire fondre les 15 g de beurre et faire suer les échalotes émincées
Verser le cidre, faire réduire, ajouter la crÚme fraßche épaisse, saler et poivrer
Laisser mijoter 15 mn
Battre le jaune dâĆuf dans la crĂšme, saupoudrer de curcuma et faire cuire 5 mn Ă feu doux, sans cesser de fouetter
Nettoyer, rincer et essuyer délicatement avec un papier absorbant les noix de St Jacques
Dans une poĂȘle chaude, faire fondre les 20 g de beurre et faire tomber les Ă©pinards
Saler légÚrement et poivrer en fin de cuisson
RĂ©server au chaud
Dans une poĂȘle Ă fond Ă©pais, faire chauffer les 30 g de beurre
Lorsqu’il a pris une couleur noisette, snacker les noix de Saint-Jacques +- 2 mn maxi par face
Dans chaque assiette (creuse de prĂ©fĂ©rence), dresser un lit d’Ă©pinards, disposer 4 noix de Saint-Jacques et arroser copieusement de sauce Ă la crĂšme au curcuma
Servir aussitĂŽt
Bonne dégustation !
* article non sponsorisé
La laiterie REAUX, est une PME implantĂ©e au cĆur du Cotentin qui collecte le lait chez des producteurs dans un rayon de 20 km de la laiterie
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