Pour se réconforter, rien de mieux qu’une délicieuse soupe à l’oignon avec ses croutons et plein de fromage râpé…

Un régal en hiver !

Une soupe peu coûteuse, facile et rapide à réaliser mais qui nécessite de bien cuire les oignons pour qu’ils dégagent toute leur saveur tout en donnant à votre soupe une belle couleur dorée (la mienne ne l’était pas suffisamment 😦 )

Soupe à l’oignon

Dans le panier, il nous faudra (pour 4 personnes) :

• 500 g d’oignons (de Roscoff pour moi)
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CS de beurre
• 50 ml de vin blanc
• 1 CS de farine bombée
• 1 l de bouillon de poule
• Sel & Poivre
• 1/2 CC de piment de Cayenne
• Fromage râpé (mélange gruyère/comté pour moi)
• Morceaux de pain dur (pain de mie maison grillé pour moi)

Dans un faitout à fond épais, chauffer un mélange huile d’olive/beurre et faire revenir les oignons finement émincés jusqu’à coloration à la limite de la caramélisation mais sans les brûler

Préparer le bouillon

 Déglacer les oignons à la fin de la caramélisation avec le vin blanc et porter à ébullition

Laisser mijoter à feu moyen, en raclant le fond de la casserole, pendant +- 8 mn, jusqu’à ce que le liquide ait réduit des deux tiers

Saupoudrer la cuillère de farine sur les oignons tout en remuant, délayer avec une louche de bouillon puis verser le reste

Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter +- 45 mn

Griller les tranches de pain de mie et découper des formes à l’emporte-pièces

Au moment de servir, ajouter le pain et saupoudrer de fromage râpé

Précision : Cette soupe est encore bien meilleure gratinée au four préchauffé à 260°C pendant +- 5 mn avant de poursuivre la cuisson sous le gril du four +- 1 à 2 mn

Dans un bol de la soupe, déposer une couche de pain, recouvrir de fromage râpé, verser de la soupe, remettre un morceau de pain et une nouvelle couche de fromage râpé

Une soupe à l’oignon savoureuse avec des oignons bien goûteux

Bonne dégustation !