Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide, celle de la compotée de figues sèches parfaite pour accompagner délicieusement le foie gras… mais pas que…

Elle se marie très bien avec un fromage de chèvre… Une tartine beurrée…. Une crêpe… Un beignet… Une boule de glace vanillée…

compotee-figues-seches (18) — Compotée de figues sèches

Compotée de figues sèches

Dans le panier, il nous faudra :

10 figues séchées
60 ml d’un alcool de votre choix (Cointreau pour moi) ou vin blanc doux type Sauternes ou Muscat
1 gousse de vanille (facultatif)

La veille, ôter les queues et mettre à macérer les figues coupées en petits dés dans l’alcool pour les réhydrater

Facultatif : Ajouter une gousse de vanille incisée au milieu et les graines récupérées après avoir gratté l’intérieur

Le lendemain, ôter la gousse de vanille et transvaser les figues et le liquide dans une petite casserole, faire cuire sans cesser de remuer sur feu doux jusqu’à complète évaporation du liquide

Mixer le tout au mixeur plongeur

Réfrigérer la purée obtenue

Précision : Peut-être conservé quelques jours au frigo dans un pot à couvercle hermétique (propre, stérilisé et sec)