En apercevant les poires (un peu abimées) et les clémentines (un peu flétries) bouder dans le compotier, m’est revenu en mémoire un cake poire et gruau de chocolat aperçu chez Isa du blog Pourquoi pas ?? et j’ai revisité un peu à ma façon la recette en fonction du placard pour préparer un cake poire et chocolat au caramel.

Imaginez des morceaux de chocolat au subtil goût de caramel associés à la douceur de la poire ! Quel heureux mariage de saveurs…

Cake poire et chocolat au caramel

Dans le panier, il nous faudra (pour un moule de 18 cm) :

• 200 g de chair de poires (variété Président Héron* pour moi)
• 80 g de beurre à température ambiante (beurre salé pour moi)
• 100 g de sucre Muscovado
• 1 gros œuf et 1 jaune
• 100 g de farine à levure incorporée (ou ajouter 1 CC de levure chimique)
• 40 g de farine de seigle
• 2 CS de jus de clémentine
• 35 g de chocolat (pistoles lait Caramélia Valrhona pour moi)

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

 Dans le bol du KA muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème onctueuse

Verser les œufs, mélanger

Saupoudrer la farine et la levure éventuelle, fouetter à nouveau

 Ajouter le jus de clémentine puis le chocolat concassé grossièrement

Mélanger pour obtenir une pâte homogène

Éplucher les poires, détailler en dés après avoir ôté le cœur et les incorporer dans la préparation à l’aide d’une maryse

Beurrer le moule à cake (avec une bombe à graisse alimentaire pour moi)

Verser la pâte dans le moule

Enfourner +- 55 mn en surveillant la cuisson

Contrôler avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre

Patienter +- 10 mn avant démoulage et laisser refroidir sur une grille

Précision : Pour un plus de gourmandise automnale, ajouter quelques noisettes entières dans le cake

Un cake poire et chocolat facile et si gourmand

Bonne dégustation !

* J’ai découvert récemment chez Grand Frais cette (assez grosse) poire Président Héron, variété ancienne (créée à Rouen en 1894) peu répandue et donc relativement rare.

J’ai apprécié les qualités gustatives de cette poire récoltée en octobre-novembre dont la chair est sucrée, juteuse, tendre et parfumée.