Consolation en automne… c’est la pleine saison des pommes alors, en bonne normande d’origine que je suis, il y a dans la cave une petite réserve, certaines cueillies dans des vergers du Cher et d’autres ramenées de jardins bretons.

Ne ne me lassant pas de mettre des pommes dans mes desserts, j’ai donc confectionné (selon une recette de ma grand-mère) ce gâteau normand aux pommes, simple mais tellement bon, aux délicieux parfums de calva et de cannelle qui embaument la cuisine pendant la cuisson.

Gâteau normand aux pommes

Dans le panier, il nous faudra (pour un moule à manquer diam. 20 cm) :

• 100 g de farine à levure incorporée
• 75 g de sucre en poudre (Muscovado pour moi)
• 1 œuf
• 40 g de beurre salé fondu
• 3 CS de lait
• 1 CS de Calvados (facultatif)
• 1 CS de Cannelle en poudre
• 3 ou 4 pommes selon grosseur

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante

Dans le bol du KA muni du fouet, mélanger la farine, le sucre, l’œuf, le beurre fondu, le lait, le calvados et la cannelle

Battre pour obtenir une pâte homogène

Laver, éplucher la moitié des pommes, ôter le trognon et couper les pommes en lamelles

Les incorporer au-fur-et-à-mesure dans la préparation (pour éviter qu’elles noircissent)

Verser dans le moule beurré et fariné (j’utilise une bombe de graisse alimentaire)

Éplucher et couper les pommes restantes en lamelles épaisses

Les disposer joliment en rosace sur la pâte

Enfourner +- 20 mn

Pour la crème

• 40 g de beurre salé fondu
• 50 g de sucre en poudre (Muscovado pour moi)
• 1 œuf

Avec une cuillère magique ou un petit fouet, mélanger le beurre fondu, le sucre et l’œuf pour obtenir un mélange crémeux

Lorsque les 20 mn de cuisson sont écoulées, verser la crème sur le gâteau

Enfourner à nouveau +- 30 mn jusqu’à ce que la surface soit bien dorée

Sortir le gâteau normand aux pommes du four, le laisser tiédir avant de le démouler

Saupoudrer éventuellement de sucre glace

Précision : Servir avec une quenelle de glace (maison) à la vanille ou à la cannelle

Un gâteau normand aux pommes, réconfortant et gourmand

Bonne dégustation !