Le jardin commence à donner des tomates, peut-être pas à profusion mais des tomates bien mûres et goûteuses parfaites pour une soupe froide de tomates…

Pour cette recette classique et simplissime, la base est toujours la même, de délicieuses tomates de saison mixées avec de l’huile d’olive et du vinaigre de Xérès pour rehausser les saveurs.

Et voilà une belle entrée pour un pique-nique ;-) !!!

Pour 4 personnes, il nous faudra :

• 1 kg de tomates (du jardin pour moi)
• 2 gousses d’ail
• 8 tranches de pain de mie, croûte ôtée
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de Xérès
• Sel et Poivre

Laver, essuyer, ôter les pédoncules et monder (éplucher) les tomates (éventuellement en les plongeant au préalable quelques mn dans l’eau bouillante)

Dans le bol du blender, les mixer avec les gousses d’ail épluchées et dégermées,  jusqu’à obtenir une soupe épaisse

Ajouter le pain de mie coupé en morceaux et mixer à nouveau pour avoir une texture lisse

Par la goulotte, verser doucement l’huile d’olive tout en continuant de mixer

Ajouter le vinaigre de Xérès, saler et poivrer

Mélanger une dernière fois

Réserver au frais +- 3 ou 4 heures avant de servir, les saveurs vont se délier et se marier

Pour une dégustation gourmande, parsemer de basilic frais ciselé, de Feta ou Mozzarella émiettée et napper d’un filet d’huile d’olive

Précision : Il est préférable de déguster cette soupe froide de tomates le jour même, les tomates étant crues dès le lendemain elle va commencer à fermenter.

Rafraichissante, une soupe froide de tomates goûteuse et diététique

Bonne dégustation !