Petits biscuits au joli nom de Hélénette

Pour vous, les gourmand(e)s en quête d’une recette de petits biscuits pour leur Tea Time entre amis (ou pas), je vous suggère celle des Hélénettes…

Préparés aux jaunes d’œuf, les Hélénettes sont des sablés moelleux, très addictifs, à la délicieuse saveur d’amandes.

 

Pour 1 quinzaine de biscuits, il nous faudra :

• 2 jaunes d’œuf
• 80 g de sucre (Rapadura pour moi)
• 75 g de beurre (salé pour moi)
• 100 g de farine (T150 pour moi)
• 100 g de poudre d’amande
• 1 poignée d’amandes effilées

 

 

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques mn

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Ôter le fouet et le remplacer par la feuille

Ajouter le beurre refroidi et mélanger

Verser la farine et la poudre d’amande

Malaxer pour obtenir une pâte lisse et homogène

Recouvrir une plaque à four perforée de papier sulfurisé ou d’un silplat

A l’aide d’une cuiller à glace, (pas indispensable mais plus pratique) former des boules de +- 25 g et les poser sur la plaque de four perforée, en les espaçant

Sinon former les boules de biscuits en roulant des noix de pâte dans vos paumes légèrement humidifiées

Aplatir légèrement les biscuits avec le plat de la main

Saupoudrer de quelques amandes effilées en les enfonçant légèrement pour qu’elles ne tombent pas

Enfourner pour +-10 mn en surveillant la cuisson, les biscuits dorent très vite

Les biscuits étant mous, patienter +- 5 mn avant de les disposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Dans une boîte hermétique en métal, ces Hélénettes se conserveront une dizaine de jours

 

Précision : Pour un agréable petit plus gourmand, ajouter dans la pâte 1 CS de rhum ou d’amaretto et saupoudrer les biscuits froids d’un voile de sucre glace

 

Sans l’air de rien, ces biscuits Hélénette sont délicieux

Bonne dégustation !

 

Source d’inspiration : Blog Cooking Julia