Les petits biscuits « maison », c’est toujours trOp bon…

Alors, lorsque Valérie du blog C’est ma fournée vente les mérites d’une presse à petits biscuits, ça nous interpelle et on s’interroge, on s’intéresse, on se renseigne, on achète, … et on réalise des petits biscuits tout mimines.

Malgré tout, on garde en mémoire que la presse à biscuits nécessite une pâte à la texture spéciale pour elle, qui soit souple afin de passer au travers des disques à motifs.

Petits biscuits tout mimines

• 150 g de farine T55
• 50 g de maïzena
• 0,5 g de levure chimique
• 125 g de beurre pommade doux
• 60 g de sucre glace
• 15 g de sucre vanillé (maison pour moi)
• 2 g de fleur de sel
• 1/2 CC d’extrait de vanille liquide
• 1 jaune d’œuf moyen

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante

Positionner la grille au milieu du four

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la petite pincée de levure chimique (attention de ne pas en mettre de trop sinon les motifs disparaîtraient à la cuisson, la levure étant seulement nécessaire pour apporter de la légèreté à la pâte)

Dans le bol du KA muni du fouet, battre le beurre doux pommade avec le sucre glace et le sucre vanillé maison

Ajouter la fleur de sel légèrement écrasée au préalable et l’extrait de vanille liquide

Fouetter vitesse maximale pendant +- 2mn

Ajouter le jaune d’œuf et battre à nouveau vitesse maximale +- 1 mn

Saupoudrer le mélange farine-maïzena-levure et fouetter sans insister

Précision : Pour réaliser les biscuits avec la presse à biscuits, c’est facile : on glisse un boudin de pâte dans la presse à biscuits et on installe le disque à motif choisi, on presse sur le bouton gris qui débloque le piston sur lequel on appuie à fond pour tasser la pâte. Ensuite, on pose la presse sur le support, (plaque en métal ou Silpat récent) on abaisse la poignée, on retire la presse… et le biscuit trône sur la plaque, magnifique et tout mimine !

Des petits biscuits tout mimines tellement tellement boOon