Comme un Chef éditions Larousse (livre de cuisine)

Pour mon dernier anniversaire, j’ai eu le plaisir de me voir offrir un superbe livre de cuisine intitulé Comme un Chef des Éditions Larousse

Sa couverture cartonnée ne manquant pas d’originalité avec le mot ‘chef’ découpé m’a tout d’abord charmée.

Puis j’ai feuilleté ce livre un peu encombrant (648 pages) et superbement illustré avec 1700 photos pour expliquer 500 recettes en pas à pas, ingrédient pas ingrédient.

Écrit par un collectif de 18 chefs internationaux et préfacé par Pierre Hermé (qui fait lui même parti des 18 chefs), cet ouvrage très complet s’avère une véritable bible pour tous les adeptes de cuisine.

Livre ‘Comme un Chef’ éditions Larousse

Autre que P. Hermé, Ferran Adrià, célèbre chef du restaurant El Bulli qui a été considéré comme l’un des meilleurs chefs du monde avec sa maîtrise de la cuisine moléculaire, nous prodigue ses conseils et astuces pour réussir écumes et mousses.

Pour chaque chapitre, des recettes expliquées et imagées nous apprennent les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape.

On se laisse guider et on apprend à émincer, parer, effiler, détailler, désosser, rôtir, cuire, braiser, étuver, mariner, pocher, vider, écailler, barber, désarrêter, boulanger, pâtisser…

Plus qu’un livre de cuisine, ce guide culinaire, c’est certain, restera à proximité de mes casseroles !