A la grande joie de l’Homme, herbivore assumé, nous sommes revenus de notre récent séjour breton avec un énoOorme sac d’épinards bien verts…

J’aime préparer des tartes salées qui permettent toutes les garnitures souhaitées alors, avec la moitié de ces épinards, j’ai cuisiné une jolie tarte verte aux épinards, bacon et pignons de pin, tarte qui s’est avérée délicieuse et avec laquelle, tout comme nous, vous allez vous régaler !

Simple à cuisiner, cette tarte verte aux épinards est idéale pour votre dîner, servie avec une petite salade ou un mesclun

Tarte verte aux épinards

Pour 1 moule à tarte diam. 20/22 cm, il nous faudra :

• 500 g d’épinards frais
• 250 g de bacon
• 1 pâte feuilletée (François pour moi)
• 3 œufs (de ferme pour moi)
• 250 g de fromage battu Madame Loïk nature
  
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• Sel, Poivre, Curcuma
• 2 CS de pignons de pin
• Fromage râpé (Comté pour moi)

Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante

Étaler la pâte, en foncer le moule, la piqueter à l’aide d’une fourchette et réserver au frigo

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épinards lavés et préparés pendant +- 5 mn

Les verser dans une passoire et bien les faire égoutter avant de les presser légèrement pour chasser l’excédent d’eau

Dans une poêle à fond épais, faire légèrement dorer le bacon découpé en fines lanières

Ajouter les échalotes émincées et la gousse d’ail pressée puis les épinards

Faire revenir +- 2 mn

Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le fromage battu

Fouetter pour obtenir une préparation homogène, saler légèrement, poivrer et saupoudrer de curcuma

Incorporer le contenu de la poêle et mélanger

Sortir le moule du frigo

Saupoudrer le fond de tarte de fromage râpé et verser doucement la préparation

Saupoudrer de fromage râpé et disperser harmonieusement les pignons de pin

Enfourner pour +- 25 mn en surveillant la cuisson

Précision : Pour d’autres saveurs, le bacon peut facilement être remplacé par du saumon fumé

Une superbe tarte bien bonne

Bonne dégustation !