Baguettes ‘magiques’

A la maison, nous achetons de moins en moins souvent de pains puisque je boulange régulièrement dès que je m’entends dire ‘Y a presque plus de pain, tu penses en faire hein ?!’

Je réalise surtout le Pain inspiré de Gilda mais, en traînant sur Pinterest, j’ai remarqué une recette de baguettes magiques qui a titillé ma curiosité.

La recette, je l’ai consultée sur le blog de Aline Cuisine qui elle-même la détenait de Rose du blog Les petits plats de Rose.

Faciles, très faciles à faire, ces baguettes magiques à la croûte croustillante s’avèrent délicieuses et dévoilent une mie légère et aérée.

Baguettes ‘magiques’

Pour 2 baguettes, il nous faudra :

375 g de farine T45 (pour moi 300 g de T45 + 75 g de seigle ou de sarrasin)
1 CC de sel fin
12 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère Briochin)
300 ml d’eau tiède (pas trop chaude, elle tuerait la levure !)

Oui oui… c’est tout !!! Oh, peut être un rajout de graines (lin, sésame, pavot…)

Dans un bol, diluer la levure dans 100 ml d’eau tiède jusqu’à complète dissolution

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger la farine et le sel

Verser la levure dissoute et mélanger

Ajouter l’eau tiède restante et malaxer le tout durant quelques mn

La préparation a un aspect collant mais c’est normal

Recouvrir d’un torchon et mettre ‘en pousse’ pendant 1 h 1/2 à température ambiante ou près d’une source de chaleur

(personnellement, je glisse dans mon four qui possède l’option ‘étuve’)

Au bout de ce laps de temps, le pâton a doublé de volume

Préchauffer le four à 240°C chaleur tournante

La pâte étant très collante, je saupoudre légèrement le pâton et le coupe directement dans le bol du KA à l’aide d’une corne de pâtissier

Je verse directement mes 2 pâtes dans les gouttières du moule spécial baguettes (je zappe l’étape de façonnage sur un plan de travail fariné : la pâte collante est intravaillable et ça m’énerve 😦 )

Toujours à l’aide de la corne, je façonne mes baguettes en étirant la pâte dans la gouttière (on fait ce qu’on peut du mieux qu’on peut 😉 )

A l’aide de ciseaux ou d’un cutter réservé à cet effet, faire des entailles

Mouiller très légèrement la pâte (pour faire adhérer les graines), parsemer de graines (lin, sésame, pavot…) et saupoudrer une pincée de farine

Enfourner pour +- 30 mn en surveillant la cuisson

Il est préconisé de remplir le lèche-frites d’eau ou de déposer un récipient d’eau. Personnellement, je ‘jette’ un verre d’eau chaude sur le fond du four et mes pains ont toujours une belle croûte croustillante

Précision : Pour un pain plus gourmand, dorénavant je rajoute des graines de lin brun lors de la préparation de la pâte et je laisse les pâtons pousser une 2ème fois après avoir façonné les baguettes (pour obtenir une mie un peu plus aérée)