Notre maraîcher breton n’est pas sans savoir à présent que l’Homme est un véritable herbivore et il est habituel de découvrir 1 kg d’épinards bien verts et gouteux dans le panier de légumes.

Une première moitié ayant été cuisinée à la crème fraîche en accompagnement d’un filet de saumon, j’ai eu envie de préparer une délicieuse tarte avec la moitié restante.

Cette tarte aux épinards, classique et toute simple, s’avère délicieuse dégustée chaude ou froide et pourrait faire apprécier les épinards aux plus réfractaires.

Sceptiques ?! Lisez donc la liste des ingrédients !

Tarte aux épinards

Pour une tarte de 6 personnes, il nous faudra :

• 1 pâte feuilletée (marque François pour moi)
• 500 g d’épinards (de préférence frais)
• 2 échalotes
• 2 œufs (de ferme pour moi)
• 200 ml de crème fraîche (entière de ferme pour moi)
• 1 gousse d’ail
• 2 CS de farine
• Sel et Poivre
• Curry (des Corsaires de Roellinger pour moi)
• 150-200 g de fromage râpé (mélange emmental et comté pour moi)

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Nettoyer, laver, sécher et faire cuire les épinards +- 3-4 mn dans une eau bouillante salée

Égoutter, refroidir à l’eau froide et presser les épinards pour éliminer un maximum d’eau de cuisson

Foncer un moule à tarte beurré fariné (personnellement je vaporise avec une bombe d’agent de graissage) avec la pâte feuilletée et la piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette

Déposer au frigo quelques minutes

Dans un saladier, battre les œufs en omelette

Ajouter la crème fraîche, mélanger, puis verser la farine et bien mélanger à nouveau pour éviter les grumeaux

Saler, poivrer, ajouter le curry, l’ail pressé et du fromage râpé

Dans une poêle chaude, faire revenir les échalotes émincées et, lorsqu’elles sont devenues translucides, ajouter les épinards

Faire revenir doucement les épinards jusqu’à complète évaporation de l’eau restante

Sortir le moule à tarte du frigo, tapisser le fond de fromage râpé, étaler les épinards aux échalotes, verser la préparation œufs/crème

Saupoudrer la surface de fromage râpé

Pour un joli visuel, ‘grillager’ la pâte restante, la déposer sur le dessus de la tarte et la dorer au jaune d’œuf battu avec 1 CS d’eau

Enfourner pour +- 40 mn en surveillant la cuisson pour obtenir une tarte joliment dorée

Servir chaud avec une belle salade mesclun aux pignons de pin

Précision : Pour un plus de gourmandise, déposer sur les épinards un lit de dés de saumon fumé ou de lamelles de bacon grillé à sec

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Samar du délicieux blog culinaire ‘Inspirations Culinaires’