Les recettes de cuisine se partagent et la transmission par l’intermède de livres rédigés par de grands chefs nous est d’une grande utilité quand nous sommes à la recherche de quelques idées pour régaler notre petite famille.
Christian Constant et Yves Camdeborde ont regroupé et revisité 600 recettes créées par le grand maître et père de la cuisine moderne, Auguste Escoffier, dans un livre de 320 pages intitulé ‘La cuisine d’Auguste Escoffier’
Feuilleter ‘La cuisine d’Auguste Escoffier’ met l’eau à la bouche à chaque page, ou presque.
Les pages de couleurs moitié blanc et moitié rouge, les recettes écrites en noir et rouge, la police d’écriture très lisible, les illustrations… rendent ce livre plaisant à feuilleter.
L’ouvrage épuré est conçu avec une grande clarté, divisé en 15 chapitres précédés d’un avant-propos, une préface et un résumé de la vie de Auguste Escoffier.
A la fin de ce livre d’une grande richesse, a été incorporé un glossaire très utile et un index alphabétique des 600 recettes.
En conclusion, j’ai réservé une place de choix sur l’étagère de ma bibliothèque culinaire à ‘La cuisine d’Auguste Escoffier’.
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