Idéal pour les pauses gourmandes ou le petit déjeuner, le gâteau aux agrumes est riche en saveurs

Avec ses parfums subtils et son extrême moelleux, ce délicieux gâteau aux agrumes est une belle gourmandise aux fruits de saison riches en vitamines C

Facile à faire avec des ingrédients ‘de placard’, il a tous les atouts pour vous tenter

Gâteau aux agrumes

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à savarin de diam. 22 cm)  :

230 g de farine T55

3 gros œufs

120 g de sucre (de canne blond pour moi)

120 ml d’huile d’olive

2 belles oranges non traitées

1 cardamone

1 citron jaune non traitée

1 paquet de levure chimique de 11 g

1 pincée de sel

1 CS de sucre glace

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante

Tamiser la farine avec la levure

Laver, essuyer les oranges et le citron, prélever les zestes à l’aide d’une râpe microplane

Les mettre dans le bol du KA muni du fouet, mélanger avec le sucre, ajouter les œufs et le sel, fouetter à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse

Presser le jus des oranges et de la cardamone et mélanger à l’huile d’olive, verser dans le bol du KA et fouetter +- 30 secondes

Incorporer la farine, la levure et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène et fluide

Verser la pâte dans le moule à savarin beurré et fariné

Enfourner au niveau 2 (en bas du four) pendant +- 45 mn

Vérifier la cuisson au bout de ce temps (avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent)

Laisser refroidir dans le moule +- 10 mn avant de le démouler sur une grille

Servir saupoudré d’un voile de sucre glace et de morceaux d’agrumes confits

Précision : Une partie du sucre peut être remplacée par de la marmelade d’oranges

Très apprécié avec un jus d’agrumes au petit déjeuner

Bonne dégustation !

Inspiration : Edda du blog Un déjeuner de Soleil