Moelleux au chocolat noir

Pour faire fondre de plaisir l’Étudiant (rentré au bercail pour le week-end) qui se trouve être un véritable chocovore, j’ai pâtissé un moelleux au chocolat …

Le moelleux au chocolat est simplissime et vite fait pour une régalade assurée qui va réjouir les gourmands avec ses saveurs chocolatées

Et ‘no stress’… le chocolat est un allié avec ses propriétés anti-dépressives, tonifiantes et anti-oxydantes (enfin… j’espère que ce qu’on nous dit est vrai 😉

Moelleux au chocolat noir

Pour un gâteau diam. 20 cm, il nous faudra :

185 g de beurre doux cru
1 pincée de fleur de sel
225 g de chocolat noir (Guanaja 70% de Valrhona pour moi)
5 œufs (bio pour moi)
155 g de sucre (de canne blond pour moi)
100 g de farine T55
1/2 CC de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 165°C chaleur tournante

Au bain marie et à feu doux, faire fondre le beurre avec le chocolat

Mélanger pour bien homogénéiser et laisser tiédir

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse

Incorporer le mélange chocolat/beurre et fouetter doucement

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger rapidement

Verser dans le moule au préalable beurré et fariné

Enfourner pour +- 40 mn

Vérifier la cuisson, laisser tiédir et démouler sur une grille pour refroidissement complet

Décorer selon l’envie d’un voile de sucre glace ou d’un glaçage de chocolat noir

Précision : Délicieux servi avec une compote de fruits rouges ou une quenelle de glace vanille ou une chantilly ou une crème anglaise (de préférence réalisés maison, bien sûr ;-))