Suite à un prix très attractif des champignons de Paris chez le marchand de primeurs du coin, j’ai prévu de les préparer en tarte, grand classique pratiquement inratable.

Petite recherche sur la blogosphère…

Valérie du blog C’est ma fournée propose la recette de la tarte aux champignons de Yotam Ottolenghi dont la lecture de sa description me fait sacrément saliver.

Une merveille. Une superbe découverte. C’est tellement bon que je ne sais même pas comment on peut arriver à élaborer un truc pareil…

Évidemment, il me manque une bonne partie des ingrédients…

Tant pis, j’adapte en fonction de mes frigo et placards et cette tarte aux champignons se révèle une véritable régalade dégustée avec des pommes de terre sautées

Néanmoins, je vous conseille vivement d’aller consulter le blog de Valérie – C’est ma fournée pour la recette originale, vous ne le regretterez pas !!!

Tarte aux champignons

Dans le panier, il nous faut (pour une tarte de diam. 26 cm) :

1 pâte feuilletée

Pour la crème aux champignons :

350 g de champignons de Paris

1 poireau

1 CS d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 CS d’herbes de Provence

2 CS de Mascarpone

1/3 CC de sel de Guérande

Poivre du moulin

Pour la poêlée aux champignons :

2 CS d’huile d’olive

250 g de champignons de Paris

1 CS d’aneth

1 CS d’estragon

1/4 CC de sel

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante, grille sur le 1er gradin du bas

Laver, essuyer et émincer les champignons de Paris ainsi que le poireau

Sur une plaque à four de préférence perforée, étaler la pâte feuilletée

Entourer le fond d’un moule de diam. inférieur avec du papier aluminium et le déposer au centre de la pâte feuilletée (En cuisant, la pâte va gonfler légèrement sur le pourtour du moule, lui donnant une forme sympa)

Faire précuire pendant +- 20 mn

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle à fond épais, y déposer 350g de champignons et le poireau émincés

Râper la gousse d’ail à l’aide d’une microplane au-dessus des légumes

Ajouter les herbes de Provence

Faire revenir à feu vif +- 10 mn sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit sec

Verser dans un saladier et mixer au robot girafe pour obtenir une préparation lisse

Ajouter le mascarpone, saler, poivrer et mélanger

Réserver

Dans la même poêle utilisée précédemment, faire chauffer l’huile d’olive

Ajouter les 250g de champignons restants

Saler et poivrer

Faire revenir +- 10 mn jusqu’à complète évaporation du liquide

Hors du feu, ajouter l’aneth et l’estragon

Bien mélanger

Dans le ‘trou’ de la pâte précuite, étaler la crème de champignons puis la poêlée de champignons par-dessus

Enfourner pour +- 20 mn en surveillant la coloration de la pâte

Précision : Accompagnée d’une salade de pousses d’épinards parsemée de cerneaux de noix, cette tarte doit développer des saveurs incomparables !!!

Bonne dégustation !

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