Pour accompagner pâtes ou riz, poissons pochés ou viandes blanches, je mitonne une délicieuse sauce aux poivrons d’après une recette que je détiens, non pas d’une mama italienne, mais inspirée du blog culinaire Un déjeuner de soleil tenu par Edda

Cette sauce crémeuse aux poivrons et tomates, facile, savoureuse et gourmande,  dévoile  beaucoup de caractère, donne du pep’s et enchante nos palais

Sauce aux poivrons

• 5/6 mini poivrons
• 1 oignon blanc
• 6 tomates cerise (du jardin pour moi)
• 1 douzaine de feuilles de basilic (du jardin pour moi)
• 1 CS d’origan
• 1 gousse d’ail
• 40 ml d’huile d’olive vierge + 3 CS (pour la poêle)
• 20 g de pignons de pin
• 20 g de parmesan râpé
• Sel
• Piment d’Espelette

Laver et  essuyer les poivrons

Retirer le pédoncule et les pépins puis couper les poivrons en lanières

Émincer l’oignon

Dans une poêle chauffée avec 3 CS d’huile, faire revenir les poivrons et l’oignon pendant +- 1/4 h

Dans le bol du blender, mixer tous les ingrédients pour obtenir une crème

Servir bien chaud ou conserver au frais couvert au contact d’un film transparent

Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de basilic et des pignons de pi

Précision : Délicieux également servi à l’apéro, en dip avec des crackers, chips de pommes de terre ou tomates cerise…

Bonne dégustation !