Les vacances sont terminées, les jours raccourcissent déjà mais les envies de dinettes aux saveurs estivales sont encore bien présentes
Quoi de mieux qu’une tarte parfumée aux senteurs provençales pour le plaisir de tous ?!
Colorée et gourmande, cette tarte aux légumes d’été a le bon goût de l’aubergine rôtie
TARTE TOMATE ET AUBERGINE
Pour une tarte de 20 cm de diam., il nous faudra :
Pour la pâte
- 50 g de farine T80
- 1 CC de sel fin
- 1 CC d’herbes de Provence
- 60 ml d’huile d’olives
- 120 ml d’eau de source
Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger farine, sel et herbes de Provence
Ajouter l’huile puis l’eau jusqu’à ce qu’une boule se forme
Filmer au contact et mettre au frigo
Pour la garniture
- 1 aubergine
- 1 dizaine de tomates (du jardin pour moi)
- 10 feuilles de basilic frais (du jardin pour moi)
- 1 grosse gousse d’ail
- 70 g de parmesan en copeaux
- Sel et Poivre du moulin
- l’huile d’olive
Préparer l’aubergine selon la recette ici
Dans le blender, mixer les tomates lavées et épluchées avec la gousse d’ail
Saler et poivrer légèrement
Préchauffer le four à 180°C
Graisser légèrement le moule s’il n’est pas anti-adhésif
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et en garnir le moule
Piquer généreusement le fond de tarte
Verser dessus la sauce tomate
Déposer joliment les rondelles d’aubergine grillée
Disperser les copeaux de parmesan et le basilic émincé
Enfourner pour +- 30 mn
A déguster chaud, tiède ou froid, avec une salade verte
Précision : Pour un crousti moelleux façon crumble, avec le reste de pâte faire des petits carrés éparpillés sur le dessus de la tarte
Bonne dégustation !
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