Les vacances sont terminées, les jours raccourcissent déjà mais les envies de dinettes aux saveurs estivales sont encore bien présentes

Quoi de mieux qu’une tarte parfumée aux senteurs provençales pour le plaisir de tous ?!

Colorée et gourmande, cette tarte aux légumes d’été a le bon goût de l’aubergine rôtie

TARTE TOMATE ET AUBERGINE

 Pour une tarte de 20 cm de diam., il nous faudra :

Pour la pâte

• 50 g de farine T80
• 1 CC de sel fin
• 1 CC d’herbes de Provence
• 60 ml d’huile d’olives
• 120 ml d’eau de source

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger farine, sel et herbes de Provence

Ajouter l’huile puis l’eau jusqu’à ce qu’une boule se forme

Filmer au contact et mettre au frigo

Pour la garniture

• 1 aubergine
• 1 dizaine de tomates (du jardin pour moi)
• 10 feuilles de basilic frais (du jardin pour moi)
• 1 grosse gousse d’ail
• 70 g de parmesan en copeaux
• Sel et Poivre du moulin
• l’huile d’olive

Préparer l’aubergine selon la recette ici

Dans le blender, mixer les tomates lavées et épluchées avec la gousse d’ail

Saler et poivrer légèrement

Préchauffer le four à 180°C

Graisser légèrement le moule s’il n’est pas anti-adhésif

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et en garnir le moule

Piquer généreusement le fond de tarte

Verser dessus la sauce tomate

Déposer joliment les rondelles d’aubergine grillée

Disperser les copeaux de parmesan et le basilic émincé

Enfourner pour +- 30 mn

A déguster chaud, tiède ou froid, avec une salade verte

Précision : Pour un crousti moelleux façon crumble, avec le reste de pâte faire des petits carrés éparpillés sur le dessus de la tarte

 Bonne dégustation !

Source d’inspiration : le Bistrot de Jenna