Aubergines grillées au four

Cette recette typiquement italienne est très facile, rapide à faire et ne nécessite que très peu de matières grasses

Naturellement pauvre en calories, les aubergines ne sont pas toujours faciles à préparer mais badigeonnées d’une bonne huile d’olive et rôties au four, elles sont délicieuses

Ainsi cuisinées, les aubergines peuvent être servies en entrée ou en accompagnement d’un poisson, d’une viande grillée…

Aubergines grillées au four

Pour 2/3 personnes, il nous faudra :

2 aubergines (fermes et brillantes, sans signe de détérioration)
Gros sel de Guérande
Herbes de Provence
Huile d’olive

Laver, essuyer les aubergines et ôter les deux extrémités

Les couper en tranches de +- 5 mm

Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saler généreusement avec le gros sel de Guérande (Saler ainsi l’aubergine permet d’absorber l’excès d’eau de façon à ce qu’elle soit moins pâteuse et cela l’empêche également de trop s’imbiber d’huile)

Laisser reposer 5 à 10 mn

Préchauffer le four à 200°C

Après avoir essuyé les tranches d’aubergines avec du papier essuie-tout (pour absorber l’excès d’humidité), les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau

Enfourner pour +- 20 mn selon votre four

Servir chaud ou froid, légèrement saupoudré d’herbes de Provence

Précision : Délicieux dégustées avec un émietté de thon blanc à l’huile