Tian provençal

Un tian est à la base un pot en terre cuite qui désigne aujourd’hui aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit

Considérée comme une spécialité provençale, le Tian est une préparation culinaire qui se cuisine l’été quand les légumes sont gorgés de soleil

Recette estivale aux accents du sud, le tian provençal est constitué de rondelles de légumes rangées côté à côté et cuites au four

Faute de temps, j’ai quelque peu triché en présentant mon tian en couches, ce qui n’a rien enlevé à la régalade ;-)

Plat économique et convivial, le Tian, simple à réaliser, est délicieux avec tous les légumes de saison qui s’offrent encore à nous

Pour 6 personnes, il nous faudra :

Préchauffer le four à 180° C

Peler l’oignon et l’émincer finement en rondelles

Laver, essuyer et couper les tomates, courgettes et aubergine en rondelles très fines

Au pinceau, badigeonner d’huile le fond du plat à gratin

Disposer successivement des couches de chacun de ces 4 légumes en saupoudrant du parmesan sur chacune d’elles

Saupoudrer d’herbes de Provence et de parmesan râpé

Verser l’huile d’olive et le jus de citron

Poivrer et saler

Recouvrir d’une feuille d’aluminium et mettre au four pendant +- 40 mn

Ciseler le basilic et le mélanger avec 60 g de parmesan

Sortir le tian du four et parsemer le mélange basilic/parmesan

Assaisonner légèrement et remettre le tian au four +- 10 mn pour gratiner

Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid

Précision : Pour un joli rendu visuel, déposer quelques tomates cerises de couleurs variées

Un bon p’tit plat emblématique de l’été !

Bonne dégustation !

Quoi Qu'on Mange ? 🍒