Quoi Qu'on Mange ?

Pas trop de motivation pour cuisiner ? Envie de petits plats vite faits bien faits, frais et légers ?

Pensez taboulé !!!

Au Liban, Le taboulé d’origine est une salade avec du boulghour, des légumes (mais pas de poivron) et beaucoup, beaucoup d’herbes fraîches, principalement le persil plat.

En Algérie, le taboulé se prépare avec de la semoule de couscous préparée à partir de blé dur. Cette céréale possède de nombreuses qualités nutritionnelles (riche en protéines, en fibres, en phosphore et vitamine B, pauvre en lipides et sodium) et fournit un apport énergétique conséquent

C’est cette version qui a eu ma préférence (en fonction des placards !)

Grand classique des repas d’été en terrasse, le taboulé, plein de saveurs vitaminées, est toujours très apprécié

Taboulé de légumes

Pour 6 personnes, il nous faudra :

• 175 g de semoule grains moyens (marque Dari pour moi)
• 1 citron
• 125 ml d’huile d’olive
• 2 CC de sel fin
• 3 grosses tomates épépinées
• 1 concombre
• 1 gros oignon blanc
• 1 poivron vert épépiné
• 1 bouquet de persil
• 1 quinzaine de feuilles de menthe

Émincer finement tous les légumes

Ciseler le persil et la menthe

Presser le citron

Dans un saladier, verser la semoule, le jus de citron, l’huile et le sel

Mélanger délicatement à la fourchette pour que les grains s’imprègnent bien des liquides

Ajouter les légumes et les herbes

Mélanger à nouveau

Couvrir le saladier d’un film alimentaire

Réserver au frigo pendant plusieurs heures pour permettre à la semoule de gonfler en s’imprégnant des diverses saveurs et du jus des légumes

Au moment de la dégustation, aérer le taboulé à l’aide d’une fourchette

Décorer avec des feuilles de menthe entières

Précision : Pour une note encore plus orientale, ajouter des raisins secs (trempés au préalable pour les faire gonfler), des pois chiches, des olives…

 Bonne dégustation !