Du (vrai) lait de ferme, quelques œufs fraîchement pondus par les poules du voisin, de goûteux abricots… et nous voilà prêt à déguster un clafoutis ce dessert facile et rustique si délicieusement fruité. Si j’apprécie énormément le clafoutis aux cerises, je ne peux tout simplement pas résister à la version aux abricots, j’adore l’association avec cette pâte semblable à un flan versée sur les fruits !

N’hésitez pas à le réaliser car je vous assure d’un parfum embaumant la cuisine et mettant les papilles sans dessus dessous, cependant les becs sucrés sachez que la crème n’est que légèrement sucrée ! Et vous pouvez bien évidemment remplacer les abricots par les fruits dont vous avez envie… Myrtilles, framboises, pêches, cerises, pommes, prunes et poires…

~ Clafoutis aux abricots ~

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 26 cm) :

•  500 g d’abricots
• 125 g de farine
• 6 œufs 
• 300 ml de lait (de ferme pour moi)
• 60 g de crème fraîche
• 75 g de sucre (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
• 2 CS de pistaches concassées

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2. Laver et essuyer les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter
3. Disposer les oreillons d’abricots dans le plat à clafoutis généreusement beurré
4. Dans un cul de poule, verser la farine, ajouter les œufs un à un, les incorporer à la farine au fur-et-à-mesure
5. Incorporer le lait, la crème et le sucre toujours en fouettant pour obtenir un mélange homogène
6. Verser la crème délicatement sur les abricots, répartir les pistaches concassées sur le dessus
7. Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
8. Laisser refroidir avant dégustation à température ambiante

Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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