Une tarte aux couleurs du soleil, légère et gourmande, sans complexe !!

Le bon goût acidulé des abricots dans une tarte toute simple, vite faite, sans tralala…

Voilà comment recycler un surplus de pâte restant après la tarte courgettes et crottin de Chavignol (ici) et des abricots abandonnés dans le compotier

Croustillante et pleine de saveurs, cette tarte est vraiment délicieuse

Tarte fine aux abricots

Pour 4 personnes, il nous faut :

• 1 pâte brisé maison (pour un moule de 25 cm)
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau
• 6-8 abricots (selon la taille)
• 2 CS de poudre d’amandes
• 2 CS de Rapadura (ou de sucre de canne)
• Quelques pistaches émondées non salées

Préchauffer le four à 180°C

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte

En garnir un cercle (ou un plat à tarte beurré fariné au préalable)

Recouvrir le fond de tarte avec la poudre d’amandes

Laver, essuyer, dénoyauter les abricots et les couper en 8

Déposer joliment les quartiers d’abricots

Saupoudrer le Rapadura

Enfourner +- 1/2 h en surveillant la cuisson

Éparpiller les pistaches concassées

Servir encore tiède

Précision : Excellente dégustée avec une boule de crème glacée à la vanille ou à la pistache

Bonne dégustation !