C’est le début de l’été (d’après le calendrier) donc des abricots... enfin je veux dire des bons et juteux abricots, orangés, tachetés de rouge, odorants et savoureux…

Avec des abricots on peut préparer de délicieuses tartes et de bonnes confitures mais aussi de succulents gâteaux... De toute façon, les abricots nous régalent toujours !

Mais quel gâteau ? Et bien, pourquoi pas un far, cette spécialité bretonne ?!…  Comme l’a imaginé Christophe Felder, dont je me suis un chouilla inspirée, les pruneaux vont devoir faire place aux abricots et le rhum à l’eau de fleur d’oranger. Une alliance de saveurs juste magique croyez-moi, d’autant que l’acidité des abricots cuits se marie très bien avec la texture fondante du far !

Far aux abricots selon Ch. Felder

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

• 120 g de farine
• 100 g de sucre (vanillé maison)
• 4 œufs
• 500 ml de lait entier
• 2 bouchons d’eau de fleur d’oranger
• 6 abricots (de préférence mûres à point)
• 20 g de beurre (pour beurrer le moule et badigeonner le far)
• 1 poignée de pistaches  (facultatif)

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1. Préchauffer le four à 210°C
2. Dans le bol du KA muni du fouet, verser la farine tamisée avec le sucre, mélanger
3. Ajouter les œufs un par un et fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène
4. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant avant d’ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger encore
5. Beurrer un moule à clafoutis
6. Laver et essuyer délicatement les abricots, les dénoyauter et répartir les oreilles d’abricots dans le moule
7. Verser doucement la pâte par-dessus
8. Enfourner +- 25 à 30 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson le far devant être doré sur le pourtour
9. A la sortie du four, laisser légèrement tiédir avant dégustation, saupoudrer éventuellement de pistaches grossièrement concassées

Précision : Pour lui apporter un peu de croustillant, saupoudrer d’un voile de sucre en poudre

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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